竹茸のおすすめ調理法

おいしい食べ物の誘惑に抗える人はいないと思います。特に甘いものが好きな女の子はそうです。実際、私は昔から自分で料理して食べるのが好きです。その過程を楽しみ、達成感を感じます。今日は、私の得意料理でもある竹茸の調理法をいくつかご紹介します。

竹茸とチキンのスープ

これは、材料が十分に良い限り、実に簡単な料理です。野生で飼育された本物の老鶏で、重さが 3 ポンド以下です。

羽をむしり取った後、内臓をきれいにし、鶏の尻を取り除いて鶏の体を洗い、まず水を沸騰させ、老鶏全体を沸騰したお湯に浸して血の臭いを抜き、取り出してすすいでください。

すぐにキャセロールに水を入れ、古い鶏を入れ、柔らかくなった生姜のかけらと料理酒を小さじ1杯加え、強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。鶏肉を煮込むときは、スープが溢れるのを防ぐために、鍋の上に竹の箸を2本置いて蓋をします。約3時間後、チキンスープは黄金色に変わります。この時、水に浸した竹茸を切り分けてチキンスープに入れて煮込みます。竹茸がチキンスープの風味に十分に浸った後、好みに応じて塩を加え、火を止め、風味を高めるために少し刻んだネギを散らしてお召し上がりください。

ポイント：鶏肉を湯通しするときに鶏皮を破らないこと。竹茸をしばらく水に浸して異臭を取り除くこと。竹茸を入れすぎないこと。そうしないと、鶏スープの風味が失われます。老鶏の胃の中に脂肪がたくさんある場合は、それを掘り出して一部を捨ててください。特に夏場はさっぱりとした食事を好む人に適しています。

竹茸と赤カタツムリのスープ

効能：肝臓に栄養を与え、視力を改善し、中枢を温め、腎臓を強壮します。

出典: 健康的なスープと野菜の完全なリスト

出典: 漢方薬用スープのレシピ

材料：赤カタツムリの肉400グラム、エンドウ豆の芽50グラム、竹茸10グラム、料理酒、塩、MSG、ネギの節を適量。

調理方法：赤いカタツムリの肉を洗ってスライスし、沸騰したお湯で茹でてから取り出します。竹茸をきれいな水に浸して柔らかくし、泥や砂を洗い流し、両端を切り落とし、きれいな水で白くなるまですすいだ後、取り出して切り分けます。エンドウ豆の芽から不純物を取り除き、きれいに洗います。鍋に水を入れ、竹茸、料理酒、塩、巻貝のスライスを加えて沸騰させ、もやしとネギを加えてしばらく煮込み、MSGを加えて火から下ろします。

使用方法: 週に1～2回、数回に分けて服用します。投与量に制限はありません。

注：赤いカタツムリの肉は、タンパク質、無機塩、複数のビタミンが豊富で、甘くて涼しい性質があり、熱を取り除き、視力を改善する効果があります。野生の珍味である竹茸と組み合わせると、美味しいだけでなく栄養価も高くなります。

効能：脾胃虚弱、神経衰弱、かすみ目など