ソラマメの役割と効能

ソラマメを食べると、ソラマメにはどんな効果や働きがあるのでしょうか？今日は詳しくお話ししましょう。

ソラマメの栄養価：

若いソラマメは気を補充し、脾臓を強化し、湿気を除去し、腫れを軽減します。さらに、栄養も豊富です。ソラマメ100グラムあたり、タンパク質9グラム、炭水化物19グラムが含まれています。また、食物繊維、カルシウム、リン、カリウム、ビタミンB、カロチンなど、健康に有益な栄養素も豊富です。若いソラマメに含まれるタンパク質は、豆類の中で大豆に次いで2番目に多いです。また、脳や神経組織の重要な構成成分であるリン脂質や、記憶力を高め脳を強化する効果のあるコリンも豊富に含まれています。さらに、ソラマメは低カロリー食品であり、高脂血症、高血圧、心臓血管疾患の患者にとって高品質の緑色食品です。現代人は、ソラマメは抗がん食品であり、大腸がんの予防に効果があるとも信じています。

旬の野菜: 柔らかいソラマメは旬の野菜なので、早めに食べるのがおすすめです。皮をむいた後、豆の三日月形の爪のような先端が薄緑色であれば、そら豆は非常に柔らかく、殻付きで食べることができます。黒く変色している場合は、古くなっており、ビタミンCの含有量がわずかに減少していることを意味します。ソラマメは鮮度や柔らかさがそれぞれ異なり、食べ方も様々です。若いソラマメは、少量の油で茹でたり炒めたりすると、新鮮でおいしい味になります。古いソラマメは、餡子にしたり、卵と一緒に煮てスープにしたりすることができ、味はなめらかで繊細です。南部地域では、ソラマメと米を混ぜてご飯やお粥を炊く伝統があり、これにより米のタンパク質含有量が増加し、栄養の損失を減らすことができます。食用効果：

伝統医学では、ソラマメは味が甘く、性質が中性で、脾胃の経絡に入り、中を補って気を補い、脾胃を強化し、熱と湿を取り除き、出血を止めて血圧を下げ、精液を収斂させて白帯下を止める効果があると信じられています。主に、女性の中気不足、疲労と食欲不振、高血圧、喀血、鼻血、白帯下などの症状の治療に使用されます。若いソラマメを入れてお粥を作ると、胃を落ち着かせ、腸を潤し、排便を促進し、便秘に効果的です。ソラマメの茎には出血や下痢を止める作用があり、葉には収斂作用があり出血を止める働きがあります。花は血液を冷やして出血を止め、種の皮には利尿作用と水分除去作用があり、鞘には収斂作用と出血を止める作用があります。

分類：ソラマメは、種皮の色によって、緑皮ソラマメ、白皮ソラマメ、赤皮ソラマメに分けられます。ソラマメは種子の大きさによって、大粒ソラマメ、中粒ソラマメ、小粒ソラマメの3種類に分けられます。大粒ソラマメは幅が広く平らで、1,000粒の重さが800グラム以上です。例えば、四川省や青海省で生産される大粒の白ソラマメは品質が良く、食品や野菜としてよく食べられています。

ソラマメの食べ方：

1. ソラマメは、茹でたり、炒めたり、揚げたり、浸して皮をむいて炒め物やスープを作ったりと、さまざまな方法で食べることができます。

2. そら豆もやしにすると味がさらに美味しくなります。

3. ソラマメ粉は春雨やライスヌードルの皮の原料であり、また餡に加工してケーキを作ることもできます。

4. ソラマメは蒸して缶詰に加工できるほか、醤油、豆ペースト、甜麺醤、辛口ソースなどにも加工できます。さまざまな小さな食べ物にもできます。

5. ソラマメの殻むき：乾燥したソラマメを陶器またはエナメル容器に入れ、適量のアルカリを加え、沸騰したお湯を注いで1分間煮ます。その後、ソラマメの皮を剥くことができますが、剥いたソラマメはアルカリ味を取り除くために水で洗う必要があります。

注意：ソラマメにはアレルゲンが含まれています。アレルギー体質のごく少数の人々（主に男の子）は、ソラマメを食べると、程度の差はあれ、アレルギー、急性溶血、その他の中毒症状を経験することがあります。これは一般に「ファビズム」として知られています。これは体内に特定の酵素が欠乏しており、遺伝的欠陥があるためです。ソラマメにアレルギーがあった人は、ソラマメを再び食べるべきではありません。新鮮で柔らかいソラマメを食べることはお勧めできません。主に調理して食べるべきです。

ソラマメは性質上、水分が抜けやすいため、生で食べることはできません。調理する前に、数回浸すか、湯通しする必要があります。膨満感や脾臓の損傷を防ぐために食べ過ぎないようにしてください。