ブロッコリー

ブロッコリーにあまり馴染みがないかもしれませんので、ブロッコリーについてご紹介します。

ブロッコリーの紹介

ブロッコリーは、グリーンカリフラワー、イタリアンカリフラワー、イタリアンケール、アーボビタ、グリーンカリフラワー、ステムブロッコリー、ウエスタンブロッコリーとも呼ばれます。アブラナ科、アブラナ属、一年草または二年草。緑色のキャベツを生産するキャベツの品種。主茎と側枝の先端に形成される緑色の花球です。栄養価が高く、色、香り、味も良く、国際市場でも大変人気のある特産野菜です。

ブロッコリーの栄養価

ブロッコリーは、小さな花芽と柔らかい花茎を食べる野菜です。カリフラワーやキャベツと同じアブラナ科に属します。ブロッコリーは3種類の野菜の中で最も栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、タンパク質の含有量が最も高い野菜です。ブロッコリーと比較すると、リボフラビン含有量は2倍、ビタミンC含有量は3倍（ブロッコリーにはトマトの4倍のビタミンCが含まれています）、カルシウム含有量は2.5倍で、ビタミンB群と葉酸が豊富です。

ブロッコリーの違い

ブロッコリーとキャベツはどちらもキャベツの一種です。見た目は白カリフラワーより粗いですが、栄養価と風味は白カリフラワーより高く、タンパク質、アミノ酸、ビタミンの含有量も白カリフラワーより高く、栽培が容易で供給期間が長いため、発展の見通しは大きいです。

ブロッコリー購入メモ

ブロッコリーは、花穂が濃い緑色でしっかりしていて、花芽が小さく、花茎が短く太いものを選ぶ必要があります。小さな花茎と花芽が緩んでいる場合は、収穫が遅すぎて品質が悪いことを意味します。小さな花芽の一部が黄色に変わり始めている場合は、ブロッコリーが数日間室温に置かれており、食用としての品質が明らかに低下していることを意味します。