椎茸の栽培技術

椎茸の栽培技術はとても重要なので、見てみましょう！

【1】キノコ農場の設置

1) 会場を選ぶ

シイタケ栽培の2圃場システムは、菌糸を培養する原木圃場と、木台でキノコを栽培する実生圃場の2圃場システムであり、高品質で高収量の栽培に適しています。しかし、中国では敷地の制約により、実際の作業はほとんどが 1 つの敷地で行われ、接種から結実まですべて同じ敷地で行われます。

良いキノコ農場は、北風が当たらない日当たりの良い場所、資源が豊富、水源が近く、木陰があり、砂利が豊富で、やや酸性で緩やかな傾斜の土地にある場所に設置する必要があります。

2) サイトをクリーンアップする

①春夏の変わり目には、日照三分、日陰七分の要件に従い、低く刈り、高いところを残すことで、敷地の運営管理と風通しを良くします。

②敷地外数メートル以内の枯れ枝、葉、樹皮、根、腐朽物を除去し、菌類や害虫の繁殖地を根絶する。

③ 平坦な地形に応じて、歩道や側溝、排水溝等の施設を整備する。

④自然の日陰が不足する場合は、将来的に日陰を確保するために、高さ2mのシェードシェッドを建てたり、植物やメロンを植えたりします。

⑤ キノコ農場の清掃の最後のステップは、昆虫やシロアリを駆除し、細菌の拡散を抑えるために地面に石灰を散布することです。

【2】キノコの木の選定と原木の準備

1) キノコの木の選択

シイタケの栽培に使用できる樹木は200種以上あり、そのほとんどはブナ科、カバノキ科、マンサク科に属する広葉樹です。キノコの木は以下の条件を満たしている必要があります。

①芳香油成分を含んでいません。

②樹皮は適度な厚さがあり、剥がれにくいため、温度や湿度の調節に役立ち、雑菌による感染の可能性を減らします。

③ 木材は適度に硬く、辺材が多く心材が少ないもので、椎茸菌糸体の完全な分解と利用に役立ちます。

2) 樹木の直径と樹齢

椎茸の栽培には、太すぎたり細すぎたりする木は適していません。一般的には、胸径が12～20cm、樹齢が10～25年の木が適しています。樹皮が薄い木は古い可能性があり、樹皮が厚い木は若い可能性があります。樹皮の薄い木はキノコが早く実りますが、キノコの傘は薄く、キノコの肉は綿毛状です。樹皮の厚い木はキノコが実るのは遅いですが、キノコの品質は良好です。若木の心材は小さく、接種後すぐにキノコが発生します。発生したキノコは細く小さく、木が腐りやすいため、連続したキノコ生産期間は短いです。

3) 木材の準備:

主に木の伐採、丸太の乾燥、枝の剪定などが含まれます。

① 木は休眠期に入ったことを示す葉が黄色くなったら伐採することをお勧めします。この時期は蓄えられた栄養分が最も豊富で、樹皮と木部がしっかりと結合しており、移動時に剥がれにくい状態です。伐採された木材は丸太と呼ばれます。

② 適切な乾燥：丸太を乾燥するということは、接種後の菌糸の定着と成長を促進するために丸太の水分含有量を調整することを意味します。樹種によって水分含有量が異なるため、乾燥時間も一定ではありません。乾燥後に発芽能力がない場合や、接種のために穴を開けたときに樹液が染み出ない場合が適切とされています。このときの水分含有量は約40〜45％です。

③ 剪定した丸太が十分に乾燥した後（丸太の断面に短い亀裂が数本現れた状態）、適時に剪定を行う。剪定後の丸太を丸太と呼びます。丸太の長さは1.0〜1.2mにしてください。小枝がある場合は、分岐部の3〜5cmの枝を残して取り除くことができます。切開範囲が広がり、感染の可能性が高まるのを防ぐため、平らに切らないでください。剪定後は、傷口からの細菌の侵入を防ぐために、できるだけ早く切断面に 5% の新鮮な石灰乳を塗る必要があります。

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