椎茸の生育条件

椎茸の生育条件についてどのくらいご存知ですか？以下にいくつかご紹介します。

⑴ 温度

湿度の高い条件下では、担子胞子の発芽に最適な温度は22〜26℃です。 菌糸の成長に適した温度範囲は5～24℃で、最も適した温度は24～27℃ですが、木材の保護効果により、気温が-20℃以下の高山や気温が40℃以上の低地でも菌糸は死滅せず安全に生育します。

⑵ 水分含有量

おがくず培地では、菌糸の成長に最適な水分含有量は60〜70％ですが、キノコの木材では、適切な水分含有量は32〜40％です。接種生存率は32％未満では高くなく、10％〜15％未満では菌糸の成長は極めて悪いです。子実体形成期間中、キノコの木材の水分含有量は約60％に維持され、空気湿度は80〜90％に保たれるべきです。

⑶ 栄養

椎茸は木材を腐らせる菌類で、主な栄養素は炭水化物と窒素含有化合物で、少量の無機塩とビタミンも含んでいます。椎茸の原木や培地に含まれるさまざまな栄養素は、水に溶けることで初めて椎茸に吸収され、利用されます。

⑷ 空気

椎茸は好気性菌類であり、十分な新鮮な空気は椎茸の正常な成長と発育を確保するための重要な環境条件の一つです。栽培環境が密閉されすぎると、変形した柄の長いキノコや足の大きなキノコが発生しやすくなります。

⑸ 光

シイタケは光を必要とする菌類であり、適切な強度の拡散光はシイタケが正常なライフサイクルを完了するための必須条件です。しかし、菌糸体は成長するために光を必要としません。研究によると、波長 380 ～ 540 nm の青色光は菌糸の成長を阻害する効果がありますが、原基の形成には最も有益であることがわかっています。

シイタケ子実体の分化、成長、発達には光が必要です。子実体は光がなければ形成されません。研究により、40-7 lx の光強度がより適していることがわかっています。椎茸の原基は暗い場所では高く成長しすぎる傾向があり、傘は小さく、茎は長く、色は薄く、肉質は薄く、品質は悪くなります。

⑹ pH

椎茸菌糸体の生育に適した培地のpH値は5～6です。椎茸の原基形成と子実体の発育にはpH値3.5～4.5が適しています。丸太の分解過程でキノコの木材の pH 値は低下し続け、子実体の形成が促進されます。