鶏もも肉のマッシュルームの作り方

キッチンに触れたばかりで、料理の経験がない人にとって、キッチンは馴染みのない場所かもしれません。コプリヌス・コマトゥスの調理方法は？私はそれについてあまりよくわかっていないと思います。今日は詳しく説明します。

発酵米と鶏肉のきのこの炒め物

材料：ヒトヨタケ350グラム、ブロッコリー200グラム、精製塩15グラム、MSG30グラム、チキンエッセンス50グラム、スープ500グラム、香り豊かなもち米の塩水750グラム、油100グラム。

練習する：

1. コプリヌス・コマトゥスの泥と砂を落とし、ブロッコリーの古い根を取り除き、洗って置いておきます。

2. 中華鍋を熱し、油をひいて鍋に油を塗り、スープを加え、スープが沸騰したら塩とMSGを加え、ヒトヨタケとブロッコリーを入れます。スープが再び沸騰したら、材料をすくい取り、塩、MSG、チキンエッセンスを振りかけてよく混ぜます。冷めたら、香りのよいもち米のマリネを加え、ヒトヨタケとブロッコリーを容器に入れて2時間冷蔵します。

エビとヒトヨタケ

材料: コプリヌス・コマトゥス 250 グラム、エビ 200 グラム、卵白 1 個、キュウリ 50 グラム。

調味料: 塩4グラム、澱粉25グラム、スープ30グラム、料理酒15グラム、米酢3グラム、砂糖2グラム、MSG3グラム、水澱粉15グラム、ピーナッツオイル500グラム（約75グラム消費）、ニンニクみじん切り5グラム。

練習する：

1.コプリヌス・コマトゥスをきれいな水に浸し、不純物を洗い流し、それぞれを半分に切ります。エビの筋を取り除き、ボウルに入れ、卵白、塩1グラム、澱粉を加えてよく混ぜます。キュウリを洗って細かく切ります。

2. 小さなボウルに澄ましスープ、塩3グラム、料理酒、米酢、砂糖、MSG、水澱粉を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。

3. きれいな鍋を火にかけ、ピーナッツ油を50%熱するまで熱し、エビを加えて火が通るまで炒め、鍋から取り出して油を切ります。

4. 元のフライパンに油を少し残して火にかけ、みじん切りにしたニンニクとキュウリの角切りを加えて炒め、鶏もも肉、マッシュルーム、エビを加えて数回炒め、用意しておいた澱粉ソースを加えて手早く均一に炒め、フライパンから取り出して皿に盛り付けます。

鶏肉とキノコの炒め物

材料：ヒトヨタケ200グラム、ニンジン50グラム、塩、チキンエッセンス、サラダ油、デンプン、ネギ油適量。

練習する：

1. ササクレヒトヨタケとニンジンを洗ってスライスし、沸騰したお湯で茹でます。

2. 鍋に少量の油を入れ、鶏もも肉、キノコ、ニンジンを加えて炒め、味付けしてとろみをつけ、盛り付けるときにネギ油を数滴振りかける。

新鮮なウグイボール3個

材料：ウグイ1匹、ヘチマ、ササクレヒトヨタケ、水に浸したキクラゲ、みじん切りにしたネギ、角切りにしたベーコン、角切りにした干しエビ、適量のコーンスターチ、コショウ、チキンパウダー。

練習する：

1. まず、ソウギョの肉を取り除き、頭、骨、尾は後で使用するために残しておきます。

2. ソウギョの身を薄く切り、コーンスターチ、塩、コショウなどを適量加え、みじん切りにしたネギ、ベーコン、干しエビと一緒に時計回りに混ぜてゼラチン状になるまで混ぜ、弾力が出るまで叩いてボール状にして使用します。

3. ヘチマの皮をむき、リブ状に切ります。ヒトヨタケとキクラゲはスライスして水切りします。水分を吸った後、チキンパウダーとオイスターソースで味付けし、ヘチマと一緒に皿の底に置きます。その上にソウギョの団子を置き、約8分間蒸します。醤油と食用油をかけてお召し上がりください。

ヒント: 魚の接着剤を作るときは、必ず同じ方向にかき混ぜ続けてください。時計回りにかき混ぜるのは、主に便利で塗りやすいためです。異なる方向に繰り返しかき混ぜると、接着剤を形成しにくくなります。ヘチマと鶏もも茸は魚の汁を吸収するために使われます。

鶏もも肉とキノコのミックス野菜添え

材料：マッシュルーム、ヒトヨタケ、鶏もも肉各100グラム、ブロッコリー、ジャガイモ、ニンジン、トマト各30グラム、塩、砂糖、トマトソース、バター、コショウ、ニンニク、玉ねぎ、食用油、赤ワイン、酢、ごま油、チキンエッセンス適量。

練習する：

1. 鶏肉をさいの目切りにし、マッシュルームをスライスし、カリフラワー、ジャガイモ、ニンジンをさいの目切りにします。

2. ブロッコリー、ジャガイモ、ニンジンを別々に茹でます。

3. フライパンに油と溶かしバターを入れ、ニンニクのスライスと玉ねぎを炒め、鶏肉の角切りを加えてしばらく炒め、トマトソース、マッシュルーム、ササクレヒトヨタケ、トマトの角切りを加え、赤ワイン、酢、チキンエッセンス、塩、砂糖を加えてしばらく煮込みます。

4. 茹でたジャガイモとニンジンを鶏肉に加え、1分ほど煮ます。 5. 鍋から取り出したら、ブロッコリーを飾ったお皿に注ぎます。