トウモロコシ胚芽の生産プロセス

今日は、実はとても簡単なトウモロコシ胚芽の生産プロセスを紹介します。

1. 掃除する。

コーングリッツから回収されたトウモロコシ胚芽は、大量のコーンフラワー、砕けた小麦粉、フケと混ざっており、二重振動スクリーンでふるいにかける必要があります。ふるい表面のメッシュサイズは、大きな不純物を取り除く第一層では 1.5×1.5 メッシュ/cm、トウモロコシの粉、粗粒、ふけを取り除く第二層では 4×4 メッシュ/cm です。ふるい分けられた材料にまだ多くの胚芽のかけらが混ざっている場合は、5×5 メッシュ/cm または 7×7 メッシュ/cm を使用して、トウモロコシ胚芽の損失を減らすことができます。コーンスターチの製造から回収されたトウモロコシ胚芽には、フケや子葉鞘などの不純物が混ざっているため、浅いトレイや桶できれいな水で数回すすぐ必要があります。工場にサイクロン分離機が備わっている場合は、サイクロンによって発生する遠心効果を利用して胚芽を分離することができます。

2. 乾燥させます。

コーングリッツやコーンスターチの製造過程で回収されたトウモロコシ胚芽は、洗浄後の水分含有量が高く、酵素活性が強く、微生物によって容易に増殖し、油の劣化や酸敗を引き起こし、油製品の収量や品質に影響を与えるだけでなく、ケーキの利用価値も低下させます。トウモロコシ胚芽の鮮度を保管および輸送中に維持するために、洗浄したトウモロコシ胚芽は、水分含有量が 10% 未満になるまで直ちに天日乾燥またはオーブン乾燥する必要があります。

3. 柔らかくする。

トウモロコシの胚芽から油を生産するための加工の最初のステップです。トウモロコシ胚芽を熱処理しながら水分含有量を10％以下に調整し、胚芽の可塑性を変化させ、胚芽が簡単に潰れない程度の厚さに圧延します。軟化には、熱風乾燥機または熱蒸気ローラー乾燥機が一般的に使用されます。軟化中に胚を高温で処理しないでください。タンパク質の早期変性を防ぐためです。早期変性により胚の弾力性が失われ、圧延、蒸し、油の圧搾工程に影響します。

4. 胚を転がします。

トウモロコシの胚芽を柔らかくした後、ローラーミルで0.3mm～0.4mmの薄いシート状に圧延することで細胞構造が破壊され、油の通り道が短くなり、蒸したり、揚げたり、圧搾したりしやすくなります。

5. 蒸して炒める。

蒸し揚げ設備に入るときの胚芽材料の水分含有量は12％以上です。40分～50分後、胚芽材料の温度が100℃を超えると、胚芽材料の水分含有量は12％から3％～4％に徐々に減少し、胚芽材料の色は徐々に赤褐色に変わり、焦げた香りがなく、香りがします。蒸し揚げの全工程において、胚芽はまず蒸し、次に揚げるという二重の作用を受けます。同時に、胚芽の水分、温度、可塑性、弾力性は、圧搾工程に入る際にゆっくりと調整され、制御されます。タンパク質は変性し、細胞のコロイド構造は破壊され、含まれる油の粘度は低下し、胚芽から油を抽出するための条件が整います。

6. 押す。

オイルを生産する方法には、圧搾、抽出、水置換などがあります。プレス法に用いられる設備と生産規模は、木材プレス、スクリュープレス、油圧プレスに分けられます。トウモロコシ腋芽油の生産は主に小規模および補助的な作業場で行われるため、スクリュー式油圧プレスを使用するのが最適です。生産規模に応じてモデルを決定できます。少し大きな生産工場の場合は、蒸し揚げ装置を備えた200型スクリュー式油圧プレスを選択できます。蒸しと揚げの機能があり、連続運転が可能で、操作が簡単です。胚の蒸しと揚げ、油の搾りが1セットの設備で一度に完了します。蒸して揚げた胚芽の温度が115℃～120℃に達し、水分含有量が2％～4％になると、直接プレス機に入り、油を抽出します。このとき、室温は30℃～40℃に維持する必要があります。胚芽の初期供給量は少ないです。プレス機が正常に作動すると、圧搾室の温度が上昇し、供給物、油、ケーキが均等に排出されます。ケーキ残渣の香りが嗅げ、ケーキは固く、表面は滑らかで、背面に亀裂があり、油の排出量は正常です。蒸し揚げの温度が低すぎると、胚芽の水分含有量が高くなりすぎて、ケーキが柔らかくなり、水蒸気が非常に強くなり、油の色が異常になり、白く泡立ち、油の収量が減少します。蒸し揚げの温度が高すぎて胚芽の水分含有量が低すぎると、ケーキの色が濃くなりすぎ、出口から緑色の煙が出てきて焦げた臭いがし、油の色が濃くなり、油の収量が減少します。通常作動する油圧プレスでは、油圧プレス速度は通常 8 rpm に制御され、胚はプレスチャンバー内で 2.5 分間プレスされ、ケーキの厚さは 5 mm ～ 6 mm になります。コーングリッツから抽出したトウモロコシ胚芽の油収率は22%～26%、デンプンから抽出したトウモロコシ胚芽の油収率は25%～28%、ケーキ中の残留油率は5%～6%です。精製されていないトウモロコシ胚芽油は、一般に「原油」と呼ばれています。水分と揮発分が 0.3%、不純物が 0.2%、酸価が 6%、沈殿物が 6% 含まれており、色は淡黄色、臭いは正常で、280°C で加熱すると沈殿します。 「原油」は水分や不純物が多く、保存に適さないため、加水、アルカリ精製、脱臭などの工程を経て精製し、高品質の精製コーン油を得る必要があります。