ニンジンはガンを予防できるのでしょうか？

最近はガンをはじめ、重大な病気の発症率が非常に高くなっています。大根はガンを予防できると聞いたので、ぜひ見に来てください。

大根はガンを予防する

大根は冬の野菜だと思っている人が多いですが、実は春大根、夏大根、秋冬大根など季節ごとに栽培される大根があり、一年中大根のおいしさと栄養を楽しめます。

大根に含まれる辛味成分は異常な細胞分裂を抑制し、がんの発症を予防します。また、大根には殺菌作用、食欲増進作用、血小板凝集抑制作用もあります。大根には食物繊維が多く含まれており、また、デンプン分解酵素などの消化酵素も豊富に含まれており、食べ物の消化・吸収を効果的に促進します。また、大根にはビタミンCが豊富に含まれており、特に大根の皮には大根の芯の2倍のビタミンCが含まれています。

大根の栄養成分

大根よりもビタミンCが多く、ビタミンAも豊富で、ビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄分も含まれています。

大根は生で食べると治療効果があり、乾燥させても万能薬になります。干し大根にはビタミンB1、カルシウム、鉄分が豊富に含まれており、人体に必要な食物繊維やミネラルを補給することができます。

一般的に、若い大根は古い大根よりも辛味成分が多く、成長過程が進むにつれて辛味は減少します。高温環境で育った大根も辛味成分が多くなり、夏大根は冬大根よりも辛いです。

大根に含まれるビタミンCは、空気に触れると酸化しやすいので注意が必要です。皮をむいた後、20分後にはビタミンCが20％酸化され、2時間後にはビタミンCの含有量は半分しか残っていません。そのため、調理する際は、ビタミンCが失われないように、大根の皮を最後にむき、皮をむいた後すぐに食べるのがベストです。

科学的にニンジンの皮をむく

大根の皮の剥き方も特筆すべき点です。一般的には、大根の皮を縦に一直線に剥きますが、このように強く一直線に剥くと、大根の細胞が傷つきやすく、大根が特に辛くなります。正しい方法は、リンゴの皮をむくように大根の皮を円形にむくことです。こうすることで、大根の辛味を効果的に抑え、料理をよりさっぱりと美味しくすることができます。