おいしいヤムイモの作り方は？ヤムイモの甘露煮の材料と作り方

ヤムイモは栄養価の高い食材で、根菜の一種です。食べると、腎臓の陽を温めて養うことができます。特に脾臓や胃が弱く、腎虚の人に適しています。ただ、世の中には、そんな美味しい料理を美味しく作る方法を知らない人もいるのです。私は料理が大好きなので、今日はおいしい山芋の作り方をお伝えします。

おいしいヤムイモの作り方

長芋の食べ方はいろいろで、炒めたり、スープにしたり、ペースト状に加工していろいろなケーキにしたりしますが、一番美味しい食べ方は砂糖漬けだと思います。砂糖漬けにすると、栄養分が失われないだけでなく、外は甘く、中はなめらかになります。食べると長い砂糖の糸が出てくるので、見た目も味もとても魅力的です。

砂糖漬けヤムの準備

ヤムイモ200グラム、卵1個、小麦粉10グラム、澱粉50グラム、食用油適量、白砂糖100グラム。

甘露煮の具体的な作り方

1. 山芋の皮を剥き、包丁でさいの目切りにし、きれいな水にしばらく浸し、取り出して水を切り、でんぷんにしばらくつけてでんぷんが山芋の表面を包むようにします。

2. ボウルに卵を割り入れ、用意しておいた小麦粉と乾燥澱粉を加え、少量の水を加えてペースト状にします。

3. 鍋に油をさらに入れ、調理した山芋に用意した衣をつけて、熱い油で揚げます。黄金色に硬くなったら、鍋から取り出して余分な油を切ります。

4. 山芋を揚げた後は、鍋の中の油を捨て、鍋をきれいな水で洗ってから再度使用します。鍋に少量の水を入れ、砂糖を入れて加熱します。必ず弱火で、スプーンで砂糖を絶えずかき混ぜてください。鍋の中のシロップが黄金色に変わり、小さな泡が出てきたら完成です。

5. 揚げたヤムイモを用意しておいたシロップの中に入れ、スプーンでかき混ぜてヤムイモ全体にシロップが行き渡るようにし、取り出して皿に盛り付けます。

6. 甘い砂糖漬けヤムは熱いうちに食べるべき料理です。そうでないと、砂糖漬けヤムの美味しさを味わうことができません。火傷を防ぐために、調理した甘い砂糖漬けヤムを食べる前に冷水で洗い流してください。こうすると温度が下がるだけでなく、味もより魅力的になります。