マスタードグリーンの調理手順

マスタードグリーンは、コールラビやスノーレッドとも呼ばれ、よく食べられる野菜の一種です。マスタードグリーンの調理方法をご存知ですか?

マスタードの紹介

1. アブラナ科アブラナ属の一年生または二年生草本。中国の有名な特産野菜ですが、欧米ではほとんど栽培されていません。アジア発祥。カラシナの主な側根は土壌層30cm程度に分布し、茎は短縮した茎である。葉は短い茎に生え、楕円形、卵形、倒卵形、または披針形になります。葉の色は、緑、濃い緑、薄い緑、黄緑、紫がかった緑、または紫がかった赤です。葉は滑らかであったり、しわがあったりします。葉の縁は鋸歯状または波状で、全縁または深さや大きさの異なる裂片がある。花冠は十字形で黄色、4本の強い雄しべがあります。他家受粉しますが、自家受粉によっても実がなります。種子は丸型または楕円形で、赤褐色または赤色です。

マスタードグリーンの調理方法

豚肉の煮込みとマスタードグリーン

材料

豚バラ肉、からし菜の漬物（からし菜の漬物）、玉ねぎ、生姜、八角、胡椒、塩、醤油、蜂蜜

練習する

1. 豚バラ肉を10cm角に切り、皮をむいてきれいに洗い、鍋に水を入れて火にかけ、火が通ったら取り出し、表面の水分を拭き取り、蜂蜜を塗り、熱い油で茶色になるまで揚げ、取り出して置いておきます。

からし菜のピクルス

材料:

皮は厚すぎても薄すぎてもいけません（一般的には100グラムあたり25グラムの皮が生産されます）。皮が厚いと輸出率に影響し、薄いと品質に影響します。

ソースを作るときは、まず鍋でソースと醤油を同時に沸騰させ、次に瓶に入れてよくかき混ぜ、製品の色の形成を促進するために太陽の下に置いてください。

ソースは1日に1〜2回作り、10〜15日後に完成します。冬場はソースが完全に煮えるまでソース作りの時間を長くしてください。

巻貝とマスタードのスープ

コンク貝とマスタードのスープの材料:

主な材料:シーフードコンク 0.5kg

付属品:マスタード0.15kg

調味料：食用ピーナッツ油0.15kg、塩少々、低アルコール酒大さじ1杯、生姜の千切り少々

練習する：

1：ねじ山の前処理

まず中華鍋を熱し、カタツムリを入れて開くまで炒め、中華鍋を使ってカタツムリをすくい上げます。カタツムリから出たスープは後で使うために小さなボウルに入れておきます。その後、中華鍋をきれいな水で洗います。

2: マスタードの選別と前処理

マスタードグリーンには2種類あります：（1）ジェイドマスタードグリーン（2）ファインマスタードグリーン

（1）を最初に選ぶ場合：マスタードグリーンを30グラムだけ選び、1インチの長さの細いストリップに切り、中華鍋を熱し、ピーナッツオイルを半量注ぎ、グリーンを炒め、少量の水を加えて蓋をし、強火で5分間煮込み、蓋を開けて置いておきます。（この方法だと、グリーンは柔らかくてシャキシャキした状態が保たれます）

マスタードグリーンの作り方

1. からし菜は主に炒め物やスープの付け合わせとして使われます。また、餃子やワンタン、その他のパスタの具材としても使えます。

3. からし菜は主に副菜として、炒め物やスープとして使われます。

食事の影響

マスタードは性質が温かく、味は辛く、肺と胃の経絡に入ります。

マスタードグリーンの調理方法をご存知ですか?ここで全てを紹介することはできませんが、皆様のお役に立てれば幸いです。