甘露煮の作り方 甘露煮の作り方

里芋は一般的な根菜です。栄養価が高く、機能も豊富です。しかし、蒸して食べるのが一般的で、味は少し単調です。里芋を食べるときに皆さんにさまざまな味を楽しんでもらうために、今日は皆さんにおいしい一品、つまり砂糖漬けの里芋を紹介します。この料理は甘くておいしく、見た目も黄金色で魅力的です。作れなくても大丈夫です。砂糖漬けの里芋の作り方をお教えします。

タロイモの甘露煮の作り方

1. 甘露煮を作るときは、里芋500グラムと砂糖200グラム、ゴマ10グラム、食用油750グラム（ラードでもOK）を用意します。この油はすべて使い切るわけではなく、消費量は約100グラムです。

2. 購入した里芋をきれいな水で洗い、皮をむいて包丁でさいの目切りにします。切り方がわからない場合は、ひし形に切ってもよいでしょう。切った後はお皿に置いておいて、後で使うことができます。

3. ゴマから不純物を取り除きます。きれいな水で洗い、水気を切ってから使用してください。

4. 鍋に食用油750グラムを入れ、60％の温度まで熱します。次に、切ったタロイモを油に入れて揚げます。鍋の中のタロイモが黄金色になったら、取り出して油を切ります。

5. 鍋の中の油を捨て、ベースオイルを約15グラムだけ残し、白砂糖を注ぎ入れ、白砂糖が均一に加熱され完全に溶けるまでスプーンで絶えずかき混ぜます。ここでは中火または弱火が最適です。鍋の中のシロップに泡が出てきたら、水素揚げしたタロイモを注ぎます。

6. 里芋を入れた後、ゴマを加えてサトイモの外側をシロップとゴマが均等に包むように素早くかき混ぜます。その後、皿に盛り付けます。テーブルに素早く盛り付け、熱いうちに食べてください。熱さが心配な場合は、冷たい水を用意してください。食べるのが遅いと、里芋がくっついて、糸を引く楽しさを味わえなくなります。