豚肉とセロリの餃子の作り方

豚肉とセロリの餃子の作り方

1.小麦粉と水を混ぜて滑らかで柔らかい生地を作り、20分間休ませます。

2.豚肉は脂身と赤身のあるものを選び、ミンチ状に切ります。生姜を数枚加えて一緒に刻みます。

3.ひき肉に醤油、ごま油、胡椒、チキンパウダーを加えてよく混ぜ、しばらく漬け込みます。

4.セロリの葉を取り除き、洗って沸騰したお湯で茹でる

5. 水を切り、細かく切る

6. セロリとオリーブオイルを混ぜる

7. ミンチ肉にみじん切りにしたセロリを加え、塩で味を整え、水を数回に分けて加え、さらに少し水を加え、中身が水を吸収するまで激しくかき混ぜ、水を加えてこの工程を繰り返します。湯通ししたセロリの水分が多すぎます。水を入れすぎないように注意してください。

8. 生地を細長く伸ばし、小さく切る

9. 餃子の皮を薄く、中心を厚く巻いて、具材を包みます。

10. 端をしっかりとつまみ、手で中心に向かって押して丸い団子を作ります。

11. 鍋に十分な水を入れて沸騰させます。餃子を入れてスプーンの背で一方向に軽く押します。餃子が浮き上がったら、鍋に蓋をします。沸騰したらボウルに冷水を入れ、再び鍋に蓋をして調理します。3回目の沸騰で餃子が調理されます。

ヒント

セロリは先に湯通ししておくと柔らかくなり、水分量もコントロールしやすくなります。

餃子を作るときは、くっつかないように水に塩を少し加えるといいでしょう。