ソバの芽の効能

ソバの芽には多くの効能があります。以下でその詳細をご紹介します。

ソバの芽

そばタンパク質はリジンが豊富で、鉄、マンガン、亜鉛などの微量元素が一般の穀物よりも多く含まれており、食物繊維も一般の精白米の10倍も豊富です。したがって、そばは栄養価が高く、健康に良い効果があります。そばにはビタミンEや水溶性食物繊維のほか、ナイアシンやルチン（ルチン）が豊富に含まれています。ルチンには血中脂質やコレステロールを下げ、血管を柔らかくし、視力を保護し、脳出血を予防する働きがあります。含まれるナイアシンには、体の新陳代謝を促進し、解毒能力を高めるほか、小血管を拡張して血中コレステロールを下げる効果もあります。ソバにはマグネシウムが豊富に含まれており、人体の線維素溶解を促進し、血管を拡張し、血栓の形成を抑制し、抗塞栓作用があり、血清コレステロールを下げる効果もあります。

ソバの芽の効能

そばにはグルテンが非常に少なく、グロブリンが主なタンパク質です。ソバには必須アミノ酸であるリジンが多く、メチオニンが少なく、そのアミノ酸パターンはリジン含有量の少ない小麦、トウモロコシ、米などの主要な穀物のパターンを補完します。

そばに含まれる主な炭水化物はデンプンです。粒子が小さいため、他の穀物よりも調理、消化、加工が容易です。

そばには食物繊維が豊富に含まれており、その含有量は一般の精白米の10倍です。また、そばには鉄分、マンガン、亜鉛などの微量元素も一般の穀物より多く含まれています。

ソバに含まれる特定のフラボノイドには、抗菌、抗炎症、鎮咳、抗喘息、去痰作用もあります。そのため、そばは「抗炎症食品」としても知られています。さらに、これらの成分には血糖値を下げる効果もあります。伝統的な中国医学では、そばは甘くてマイルドな性質を持ち、脾臓を強化して気を補い、食欲を刺激して腸を広げ、食べ物を消化して停滞を解消する効果があると信じられています。