ニンジンの漬け方

ニンジンを漬ける民間療法は数多くあり、それぞれ異なります。ここではそのうちのいくつかを紹介します。

にんじんのピクルスの作り方1

方法1：1) ニンジン10本の皮をむいて洗います。好みに応じて塩を加える。にんじんと塩の具体的な割合は、約100:2です（重量比であり、体積比ではありません）。2）にんじんを細かく切り、塩を振りかけます。 3) にんじんと塩を均一に混ぜ、上に重いものを乗せて2時間以上放置し、途中で一度かき混ぜるとより均一にマリネされます。この写真は少しわかりにくいですが、にんじんの上に小さめの鍋の蓋を置き、その上に水を入れた大きなボウルを押し付けます。4) 2時間以上経つと、にんじんのかけらが柔らかくなり、水が出てくるので、漬け込みが完了です。きれいな水で洗い流し、さらに30分放置して、水を切ってください。 5) 水気を切っている間に、小鍋を用意し、水半カップ、小麦粉2スプーン、干しエビの漬物2スプーンを入れ、中火でかき混ぜながら沸騰させ、最終的にペースト状になったら、火を止めて冷まします。調理中は頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。そうしないと、鍋の中で簡単にくっついてしまいます。 6) ペーストが冷めたら、ニンニクペーストに潰したニンニク6片、細かく刻んだショウガ親指大、チリパウダー大さじ4、みじん切りにした青ネギ一掴み、みじん切りにしたネギ少々、砂糖大さじ2を加え、よく混ぜます。 7) にんじんの角切りと混ぜます。 8) 瓶詰めし、蓋をしっかりと閉めて、「暗い」場所（私はキッチンの戸棚に置きました）に保管します。 2、3日後には食べられます。 注：1）塩については、粗塩がない場合は、普通の塩で大丈夫です：）2）干しエビの漬物（写真のように）については、韓国の店で購入できます。購入できない場合は、使用する必要はありません。以前キムチを作るときにこれを使用しませんでしたが、味も美味しかったです。韓国人がキムチを作るとき、よく「アンチョビソース」のようなものを加えますが、私は使いませんでした。これらはすべて発酵を助け、キムチの味を「濃く」するんですよね？よく分かりません（笑）。 3）ちょっと面倒そうに見えますが、実際にはそれほど難しくありません。ニンジンを漬けるのには少し時間がかかりますが、その後はニンジンのことを心配したり、常に監視したりする必要はありません。

ニンジンのピクルスを作る方法2

にんじんの漬け方3

にんじんの漬け方4