菊芋のピクルスの材料と手順

菊芋の漬け方にはいろいろな方法があります。以下にいくつか簡単に紹介します。気に入っていただければ幸いです。

キクイモ

キクイモは悪魔のショウガとも呼ばれています。漬けたキクイモは美味しいです。キクイモの栄養価と効能は業界関係者も認めています。それでは、キクイモの漬け方と栄養価について見ていきましょう。

キクイモの漬け方

菊芋のピクルス

材料: キクイモ 1000 グラム、古い塩水 1000 グラム、ブラウン シュガー 10 グラム、白ワイン 5 グラム、塩 20 グラム、スパイス バッグ (コショウ 10 グラム、アニス 20 グラム、フェンネル 10 グラム、シナモン 10 グラム)。

手順: まずキクイモを洗い、天日で乾かして置いておきます。古い塩水に様々な調味料を入れてよく混ぜます。次に、調理したキクイモを加えます。塩水がキクイモを覆い、瓶の口が閉じる程度にします。約7日で食べられます。

甘酸っぱい生姜

材料: キクイモ300グラム、精製塩2グラム、MSG1.5グラム、醤油3グラム、酢10グラム、砂糖15グラム、ごま油5グラム。

手順: キクイモの皮をむいて洗い、薄くスライスし、沸騰したお湯で火が通るまで茹で、スライスから取り出して冷水で冷やします。スライスから取り出して水気を切り、ボウルに入れ、塩、醤油、酢、砂糖、MSG、ごま油を加えてよく混ぜ、マリネして皿に盛り付けます。

塩漬けのキクイモ

材料: キクイモ 1000 グラム、塩 200 グラム、冷水 200 グラム。

手順: 新鮮なキクイモをきれいな水で洗い、水を切ります。瓶の中にキクイモと塩を層状にして入れ、さらに上に塩を振りかけて、沸騰した冷たいお湯を注ぎます。キクイモは水に完全に浸かり、25日後に収穫できるようになります。

キクイモの効能と栄養価

キクイモは血糖値に対して双方向の調節効果があり、一方では糖尿病患者の血糖値を下げ、他方では低血糖患者の血糖値を上げることができます。

研究によると、菊芋には人間の膵臓の内因性インスリンと構造が非常によく似た物質が含まれていることがわかっています。尿に糖が出る場合、菊芋を食べると尿中の糖を抑制でき、血糖値を下げる効果があることが示されています。低血糖症に悩まされている人は、キクイモを食べると症状が緩和されることもあります。そのため、キクイモは糖尿病患者に人気の食べ物です。