からし菜の丸ごとの漬け方

多くの人が、からし菜の漬物を食べたことがあるでしょう。からし菜のスライス漬物や、私のからし菜の細切り漬物もそのひとつです。では、からし菜の丸ごと漬物はどのようにすればいいのでしょうか。からし菜を食べるのが好きで、これについてもっと知りたい場合は、以下のからし菜の漬け方の詳しい紹介をご覧ください。

からし菜の丸ごとの漬け方

方法1

1. からし菜は切った後だけでなく、丸ごと漬けることもできます。からし菜を漬ける場合は、からし菜10kg、食塩1500g、適量の水を用意し、大きめの瓶または桶を用意します。用意した瓶または桶を白ワインで消毒し、内部の水分を乾燥させます。

2. 新鮮なからし菜を用意し、ナイフで切り、幹と表面の傷んだ部分を取り除き、きれいな水で洗い流してから、きれいな水に浸します。浸す時間は24時間以上で、浸す過程で2〜3回水を交換する必要があります。

3. 鍋に適量の水を入れ、用意しておいた食塩を加えて加熱し、沸騰させます。塩水が自然に冷めたら、加工したからし菜を直接瓶に入れ、沸騰した塩水を注ぎ、瓶を密封します。約30日後、中のからし菜を漬けて取り出し、細切りにし、ごま油を加えて味付けすれば食べられます。

方法2

からし菜を丸ごと漬ける方法はいろいろあります。上で紹介した方法のほかに、五香粉漬けにすることもできます。漬けるとき、からし菜の扱い方は上記と同じですが、マリネを準備するときは、食卓塩のほかに、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、コショウなどのスパイスも用意する必要があります。鍋に材料を入れて火にかけ、沸騰させてから冷まし、からし菜を丸ごと漬けます。漬けたら、五香粉漬けができます。

からし菜を丸ごと漬ける方法を紹介しましたが、からし菜の風味を損なわずに美味しく漬けることができます。漬けた後の保存期間も長く、持ち運びも簡単なのでいつでも食べることができます。