塩味のお粥

塩粥は皆さんもよくご存知だと思います。以下で詳しくご紹介しましょう。

【調味料】：塩小さじ1 1/2、醤油小さじ1、コショウ小さじ1/2、揚げエシャロット大さじ1、ごま油少々

台湾の塩粥の作り方：

(1) まず、たけのこを細切りにし、セロリはみじん切りにする。干しエビとキノコは柔らかくなるまで浸し、細切りにして香りが出るまで炒める。次に、細切りにした豚肉とたけのこを加えて、なじむまで炒める。調味料(1)(2)(3)を加えてよく混ぜる。

（２）米を水で５分ほど煮る。（１）の炒めた材料を入れてスロークッカーで２０分煮る。盛り付ける前にセロリのみじん切り、ごま油、炒めたエシャロットを散らす。

材料：主な材料：赤身肉40g、ネギ10g、ニンジン千切り15g、厚切りキャベツ80g、ご飯1杯、セロリのみじん切り5g、塩小さじ1/4、ごま油少々、コショウ少々、日本酒少々、醤油少々、砂糖少々、ごま油少々。付属品：野菜塩粥の作り方：

1. 赤身の肉を洗って細切りにし、マリネ液に15分間漬け込みます。

2. フライパンを熱し、油大さじ1を入れ、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、千切りにしたニンジンと厚めに千切りしたキャベツを加えて柔らかくなるまで炒めます。

3. 手順 2 で用意した水を注ぎ、沸騰させ、手順 1 で用意したマリネした肉の細切れを加えます。沸騰したら、米と塩を加え、ソースがよく味付けされてとろみがつくまで調理します。

4. 3にみじん切りにしたセロリを加え、ごま油とコショウをふりかける。

骨のスープで炊いたお粥は香りがよく、栄養もたっぷりです！コラーゲンたっぷりなので、食べた後は唇がベタベタになりますよ（笑）成長期のお子様やカルシウム補給が必要なお子様に最適ですよ～お粥を作るには、残りご飯や生米を使うことができます。生米は少し長く炊く必要があります。家に大きなご飯が残っていたので、それを使いました。塩粥には干しエビ、干し牡蠣、サトイモ、塩卵、豚バラ肉などの具材を自由に加えることができます。食べる前にゴマペーストを加えると風味が増し、ピーナッツバターを加えても同様の効果が得られます。お粥の塩加減は好みによりますが、カリカリのお肉を焼くタイミングが合えば、カリカリの食感になり、最高です。これがクリスピーミートと呼ばれる理由でしょう（笑）骨スープの作り方は、沸騰したら中火～弱火で煮込むだけです。