エンドウ豆粥の効能

エンドウはマメ科の植物です。西アジア、地中海地域、エチオピア、小アジア西部が原産地です。適応力が強いため、世界中に広く分布しています。わが国ではエンドウ豆の栽培は2000年以上の歴史があり、今ではどこでも栽培されており、主な生産地は四川省、河南省、湖北省、江蘇省、青海省など10以上の省や地域です。エンドウ豆の種子の形は品種によって異なります。ほとんどは球形ですが、楕円形、扁平形、凹形、しわのある形などのものもあります。色には、黄色、白、緑、赤、ローズ、茶色、黒などがあります。エンドウ豆は、植物の形状によって、軟莢エンドウ豆、粒状エンドウ豆、矮性エンドウ豆の 3 種類に分けられます。また、莢殻の内層にある革のような膜の有無と厚さによって、軟莢エンドウ豆と硬莢エンドウ豆に分けられます。さらに、花の色によって、白エンドウ豆と紫 (赤) エンドウ豆に分けられます。エンドウ豆は野菜として炒めることができ、種子が熟したらエンドウ豆の粉にして食べることができます。エンドウ豆は丸くて鮮やかな緑色でとても美しいため、料理に彩りを添え、食欲を増進する付け合わせとしてよく使われます。

エンドウ豆粥の効能

1. 気を補い、下痢を止め、陰と衛を整える

2. 排尿を促進し、化膿や腫れを取り除き、乳酸を解毒する

エンドウ豆の選び方

大きすぎず、緑色でふっくらとしていて柔らかいものを選びましょう。

エンドウ豆の調理のヒント

1. エンドウ豆は主食として使用できます。エンドウ豆を粉にして挽いたエンドウ豆は、ケーキ、豆の詰め物、春雨、ゼリー、麺、地元のスナックを作るための原料になります。若いエンドウ豆のさやと若い豆は、料理や缶詰食品として使用できます。

2. エンドウ豆を食べすぎると腹部膨満を引き起こすため、長期間大量に摂取することはお勧めできません。エンドウ豆はアミノ酸が豊富な食品と一緒に調理するのに適しており、エンドウ豆の栄養価を大幅に高めることができます。

3. 高品質の春雨の多くはエンドウ豆などの豆類のでんぷんから作られており、加工中にミョウバンが加えられることがよくあります。定期的に過剰に摂取すると、体内のア​​ルミニウムが増加し、健康に影響を及ぼします。

4. 揚げた乾燥エンドウ豆は特に消化しにくいので、食べ過ぎると消化不良や腹部膨満などを引き起こす可能性があります。

5. 喉の渇きに用いる場合：適量のエンドウ豆を軽く煮て定期的に食べる。気血が弱い場合：適量のエンドウ豆と羊肉を煮て食べる。

エンドウ豆の保存方法

生のグリーンピースを買ってきて、半年後に食べない場合は、洗わずにそのまま冷蔵庫に入れてください。皮をむけば冷凍保存も可能です。 1ヶ月以内に消費するのが最適です。エンドウ豆の皮をむき、エンドウ豆（水で洗わず、皮をむいた後すぐに保存する）を袋に入れて密封し、平らにきれいに並べ（各豆が平らで快適に寝るようにし、他の豆と一緒に圧迫しないようにします）、冷蔵庫の冷凍庫に入れて、そのまま冷凍します。食べるときに取り出して常温で自然解凍してください。約5分で食べられます。