豆と黒米の雑炊の効能

豆と黒米の雑炊の効能

最近、玄米、黒米、ヨクイニンなどの穀物を食事に取り入れる人が増えています。しかし、これらの栄養特性や健康効果をご存知ですか？また、これらの食品を食べるのに適さない人は誰ですか？

1. ジャポニカ米 - 最も栄養価が高い

——特徴：日常の調理に使われる普通の米は、ジャポニカ米、白米とも呼ばれ、形は半透明の楕円形または長円形で、歩留まりが高く、米粒の膨張は低いですが、粘り気が強いです。顧万里さんは、健康と長寿のためにもち米でお粥を炊く習慣はわが国では2000年の歴史があると紹介した。

——原材料：ジャポニカ米には、デンプン、タンパク質、脂肪、ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンC、カルシウム、鉄などの必須栄養素が含まれており、人体に必要な栄養素とカロリーを供給できます。

——効果：1. お粥の中の最上層の粥油は水分と精気を補給し、体の陰液と腎精を養うのに役立ちます。

2. 日本米には、脾胃を強化し、中気を補い、陰を養い、体液を生成し、落ち着きのなさを和らげ、喉の渇きを癒し、腸を強化し、下痢を止める効果があります。

——適応症：脾臓や胃腸が弱い人、喉の渇き、栄養失調、病後の衰弱、産後女性、高齢者。

——適さない方：糖尿病患者

2. 玄米 – 最高の消化促進剤

——特徴：「淡黄米」は、精米工程で籾殻の外側の糠を取り除き、胚芽と内皮を残して作られます。

——原材料：玄米には白米よりも多くのタンパク質、脂肪、ビタミンが含まれています。

——効能：1. 米ぬか層に含まれる粗繊維分子は胃腸の運動を助け、胃の不調、便秘、痔などの消化器疾患に効果があります。

2. 玄米は白米よりも栄養価が高く、コレステロールを下げ、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減します。

——適した人：玄米は一般人、特に糖尿病患者や肥満の人に適しています（玄米に含まれるデンプンは粗繊維組織に包まれているため、人体はゆっくりと消化・吸収し、血糖値をうまくコントロールできます。同時に、玄米に含まれる亜鉛、クロム、マンガン、バナジウムなどの微量元素はインスリン感受性の改善に役立ち、耐糖能障害のある人に非常に役立ちます。研究によると、玄米のグリセミック指数は白米よりもはるかに低く、同じ量の玄米を食べると満腹感が得られ、食事量をコントロールするのに役立ち、肥満の人の減量に役立ちます）。

——作り方：玄米は味が粗く、食感が凝縮されているため、炊くのに時間がかかります。炊く前に洗って冷水に一晩浸し、浸した水と一緒に圧力鍋に入れて30分以上炊きます。

3. 黒米：腎臓に最も良い強壮剤

——原材料：黒米は栄養価が高く、タンパク質、脂肪、ビタミンB、カルシウム、リン、鉄、亜鉛などが含まれており、普通の米よりも栄養価が高いです。

——効果：1. 陰と腎臓を養い、気を補充して体を強くし、脾臓と食欲を強化し、肝臓を養って視力を改善し、精を養って体を固める効果があります。

2. アンチエイジング、美容、疾病予防、健康増進に優れた強壮剤です。

3. 人体内のヘモグロビンとヘモグロビンの含有量を大幅に増加させることができ、心臓血管系の健康に有益です。

4. 子供の骨と脳の発達に有益です。

——適応症：産後女性、慢性患者、回復期患者、病後の体力が衰えている人、幼児に優れた強壮効果があります。

——適さない人：消化機能が弱い乳幼児、高齢者、病人は食べないでください。

——作り方：黒米は炊きにくいので、炊く前に一晩浸しておく必要があります。

4. もち米 - 最高の解毒作用

——特徴：もち米は江米とも呼ばれ、香りがよく、粘り気があり、滑らかな食感のため、おいしいおやつを作るのによく使われ、誰からも愛されています。

——成分：タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB2、多量のデンプンなどの栄養素が含まれています。

——効能：1. 中を補って気を補い、胃と脾臓を滋養し、外を固めて発汗を止め、下痢を止め、胎児を落ち着かせ、解毒し、傷を治す効果があります。

2. 冬にもち米を食べると寒さに抵抗する力が増す

——適応症：風邪による胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、多飲多尿、気虚による発汗、ニキビ、癰などの患者に用いられます。

——適さない人：もち米は消化しにくいので、食べ過ぎには注意が必要です。高齢者、子供、脾臓や胃が弱い人は特に注意が必要です。

5. 大麦 - 美容に最適

——特徴：ハトムギはハトムギ米、ハトムギ茶とも呼ばれます。ハトムギは栄養価が高く、「世界の草の王」として知られています。

——成分：ハトムギ油、ハトムギ脂肪、ステロール、アミノ酸、アルギニンなどのアミノ酸成分とビタミンB1、炭水化物などの栄養素が含まれています。

——効能：1. ハトムギは甘くてあっさりとした味で、性質はやや冷たく、脾臓、胃、肺の経絡に入り、脾虚による下痢、筋肉痛、関節痛などの症状に治療効果と予防効果があります。

2. 利尿作用を促進して湿気を取り除き、脾臓を強化して下痢を止め、熱を清めて解毒する効果があります。