イチジクと鴨のスープのレシピ

イチジクが美味しい果物であることは誰もが知っていますが、イチジクを材料として使って美味しいイチジク鴨スープを作ることはできますか?さて、ご紹介しましょう

イチジクの効能と機能

消化不良、食欲不振、鼻咳、痰を伴わない乾いた咳、喉の痛み。

イチジクを食べることに関するタブー

肝臓病、脳血管障害、下痢、正常カリウム性周期性四肢麻痺などの患者には適していません。また、軟便のある人は生で食べないでください。

イチジクの選び方

1. イチジクを選ぶときは、まず、果肉がしっかりしていて水分量が多い、大きなものを選ぶ必要があります。

2. 次に、熟していて味がより甘いので、色が濃い果物を選ぶようにしてください。

3. もう一度、果物の表面を軽くつまんで、柔らかいものを選びます。

4. 最後に、尾の部分が大きく開いているイチジクは、空気中のほこりや細菌を吸着してしまうため、あまり衛生的ではないので、購入は避けてください。

イチジクと鴨のスープの材料リスト

鴨半羽、イチジク1ポンド、ネギ4本、生姜1片、塩小さじ1.5杯、料理酒大さじ1杯、白コショウ小さじ2杯

イチジクと鴨のスープのレシピ

1. 原材料。

2. アヒルを洗って切り分けます。すりおろした生姜の半分を冷水に入れ、アヒルと一緒に中火から弱火で煮ます。汚れがかなり出るので、1分ほど煮続けます。料理酒を大さじ1杯加えます。再度沸騰させ、水から取り出してよくすすいでください。

3. 適量の塩を入れた水の入った洗面器にイチジクを入れ、時計回りにかき混ぜてきれいに洗い、後で使用するために取り出します。

4. 圧力鍋にアヒル、イチジク、玉ねぎ、生姜、十分な水を加えます。

5.スイッチをスープキーに回します。蒸気が出たら、塩と白コショウを加え、蓋をせずに（この時点では蓋をしないでください）30分ほど煮込み、煮込んだスープが乳白色になるまで煮込みます。

6. 火から下ろしてスープボウルに盛り付けます。

ヒント

1. まず鴨を茹でて血と汚れを取り除き、料理酒を加えて魚臭さを取り除きます。洗ったイチジクに塩を加えるのは、イチジクは甘く、木に生える植物なので、虫やアリがつきやすいので、細菌を殺す必要があるからです。

2. アヒルを冷水に浸すと、煮込んだスープに不純物や濁りがなく透明になります。

3. おいしいスープを作る上で最もタブーなことは、材料が多すぎることです。このスープには、塩と白コショウを加えるだけで十分です。

4. 塩はお好みで足してください。私はいつも薄めの味付けなので、目安で書きました。

5. 家にキャセロールがあれば、それを使って食材を煮込むこともできますが、おそらく 2 時間ほどかかります。家にキャセロールがないので、圧力鍋を使います。早くて便利です。