ワインの種類

ワインは海外発祥のお酒で、外国のお酒ともいえます。ワインについてご存知ですか？入って確かめてください。

ワインの種類

ワインは純粋なブドウジュースを発酵させて熟成させて作られる低アルコール飲料です。世界には多くの種類のワインがあり、一般的にワインは以下の側面で分類されます。

1. ワインの色によって

1.赤ワイン：皮付きのブドウを発酵させて作られ、ワインの色は濃い赤、明るい赤、ルビー色などです。近年、ロゼワインも国際市場でかなり人気があります。ロゼワインの色は赤ワインと白ワインの中間です。

2.白ワイン：白または赤のブドウの果汁を皮を取り除いて発酵させて作られます。淡い黄色または金色で、透明で、独特の特徴があります。

2. ワインに含まれる糖分の量に応じて

1.辛口ワイン：辛口ワインとも呼ばれ、原料（ブドウジュース）中の糖分が完全にアルコールに変換され、残留糖分は0.4％以下で、味見すると甘味は感じられず、酸味と爽快感だけが残ります。辛口ワインは世界市場で消費されるワインの主流であり、我が国の観光や対外貿易において最も需要のあるワインでもあります。辛口ワインは糖分が非常に少ないため、ブドウ品種の風味が最もよく反映されます。辛口ワインの評価は、醸造用ブドウ品種の品質を識別する主な基準となります。また、糖分が少ないため、辛口ワインは酵母の再発酵が起こらず、細菌の増殖も起こりにくいです。

2.セミドライワインは1リットルあたり4〜12グラムの糖分を含み、ヨーロッパとアメリカでより多く消費されています。

3.セミスイートワインは、1リットルあたり12〜40グラムの糖分を含み、ほんのり甘い味わいです。日本やアメリカで多く消費されている品種です。

4.甘口ワイン：1リットルあたり40グラム以上の糖分を含み、甘い味のワインを甘口ワインと呼びます。上質な甘口ワインは糖度の高いブドウから造られます。発酵が完了する前に発酵を止めて糖度を4%程度に抑えますが、ほとんどの甘口ワインは発酵後に糖分が加えられます。私の国やアジアのいくつかの国では、甘口ワインの消費量が多いです。

（III）二酸化炭素が含まれているかどうか

1.スティルワイン：CO2を含まないワインをスティルワインと呼びます。

2.スパークリングワイン: CO2 を含むワインはスパークリングワインであり、次の 2 種類に分けられます。

（１）天然ガスワイン：ワインに含まれる二酸化炭素は、フランスのシャンパーニュ地方で生産されるシャンパンのように、発酵中に自然に生成されるものです。

（２）人工炭酸ワイン：ワインに人工的に二酸化炭素を加える。

上記の分類方法の他に、ブドウの蒸留酒（一般的にはブランデーと呼ばれる）や「ベルモット」などの芳香化（芳香植物を加えた）ワインもあります。

二酸化炭素含有量と処理技術による分類：

シャンパンはワインの一種です。カクテルにワインが使われることはほとんどないので、カウントされません。

ワインには多くの種類があり、分類方法も異なります。我が国の国家規格 GB/T17204-1998「アルコール飲料の分類」は、OIV「ワインの使用に関する加工技術の国際規格」（1996 年版）の関連する分類定義部分を同等に採用しています。この規格では、ワインに含まれる二酸化炭素含有量（圧力で表されます）と加工技術に応じて、ワインをスティルワイン、スパークリングワイン、スペシャルワインに分類しています。

1. スティルワイン: 20°C での二酸化炭素圧が 0.5 バール未満のワインはスティルワインとみなされます。ワインの糖度と総酸度に応じて、スティルワインは次のように分けられます。

- 辛口ワイン: 糖度が 4 g/L 以下、または総糖分と総酸分 (酒石酸として計算) の差が 2 g/L 以下の場合の最大糖度が 9 g/L のワイン。

- セミドライワイン：糖分含有量がドライワインより多く、12g/L以下のワイン、または総糖分と総酸分の差をドライワイン法で測定した場合に糖分含有量が18g/L以下のワイン。

- セミスイートワイン: セミドライワインよりも糖分が多く、最大 45 g/L のワイン。

— 甘口ワイン: 糖分含有量が 45 g/L を超えるワイン。

2. スパークリングワイン: 20°C で二酸化炭素圧が 0.5 bar 以上のワインはスパークリングワインです。スパークリングワインは以下のように分けられます。

- 二酸化炭素圧が0.5～2.5バールの場合は低発泡性ワイン（またはグレープスパークリングワイン）と呼ばれ、二酸化炭素圧が3.5バール以上の場合（ボトル容量が0.25L未満の場合、二酸化炭素圧は3.0バール以上）、高発泡性ワインと呼ばれます。

—密閉された環境（ボトルまたは発酵タンク内）での自然発酵によって、二酸化炭素がすべてブドウから発生する場合、それはスパークリングワインと呼ばれます。人工的に二酸化炭素を加えたものは炭酸スパークリングワインと呼ばれます。

—スパークリングワインは糖分含有量に応じて分類されます。

ナチュラルワイン：糖分含有量が12g/L以下のスパークリングワイン。

絶対辛口ワイン: ナチュラルワインよりも糖分が多く、最大 17 g/L のスパークリングワイン。

辛口ワイン: 糖分含有量が辛口ワインより多く、最大 32 g/L のスパークリングワイン。

セミドライワイン: ドライワインよりも糖分が多く、最大 50 g/L のスパークリングワイン。

甘口ワイン: 糖分含有量が50g/Lを超えるスパークリングワイン。

3. スペシャルワイン：特別な技術を使用して生産されたワイン。スペシャルティワインは以下のように分けられます。

- リキュールワイン：ぶどう酒にブランデー、食用蒸留アルコールまたはぶどうアルコール、ぶどうジュース、濃縮ぶどうジュース、キャラメルワインなどを加えてアルコール度数を15～22％にしたワイン。

—芳香性ワイン：ブドウ酒に芳香植物を浸した（またはその抽出物を加えた）アルコール度数11〜24度のワイン。 ?

国際ブドウ・ワイン機構（1996 年）によれば、スペシャルティワインの原料は、新鮮なブドウ、ブドウジュース、またはワインであり、製造過程中または製造後に特定の処理を受けます。その特性はブドウ自体から来るだけでなく、使用される製造技術によっても決まります。 OIV は他の種類の特産ワインも認定しています。

また

ワインは色によって分類されます。

白ワイン、ロゼワイン、赤ワイン。

1. ワインの分類

1. ワインの色による分類

1.赤ワイン。赤い皮と白い果肉のブドウ、または赤い皮と皮付きの果肉のブドウを発酵させて作られます。ワインには皮や果肉の色素が含まれるため、主に赤ワインになります。

2.白ワイン。このタイプのワインは、皮が白く果肉が白いブドウ、または皮が赤く果肉が白いブドウを皮むきして発酵させて作られます。このタイプのワインの色は主に黄色です。

3.ロゼワイン。有色ブドウから色素成分を抽出し発酵させて作られ、赤ワインと白ワインの中間の色をしています。

2. 糖度による分類

1.辛口ワイン。色の違いにより、辛口の赤ワイン、辛口の白ワイン、辛口のロゼワインに分けられます。辛口ワインとは、グルコース含有量が1リットルあたり4.0グラム以下のワインを指します。

2.セミドライワイン。色の違いにより、セミドライ赤ワイン、セミドライ白ワイン、セミドライロゼワインに分けられます。セミドライワインとは、ブドウ糖含有量が1リットルあたり4.1グラムから12.0グラムのワインを指します。

3.セミスイートワイン。色の違いにより、セミスイート赤ワイン、セミスイート白ワイン、セミスイートロゼワインに分けられます。セミスイートワインとは、グルコース含有量が12.1 g/L～50.0 g/Lのワインを指します。

4.甘口ワイン。色の違いにより、甘口赤ワイン、甘口白ワイン、甘口ロゼワインに分けられます。セミスイートワインとは、1リットルあたり50.1グラムを超えるグルコース含有量を持つワインを指します。

2. 購入時の注意事項

人々の生活水準が向上し続けるにつれて、人体に有益な健康的なアルコール飲料としてのワインはますます人気が高まっています。ワインの需要は年々増加しており、ワイン市場は絶えず拡大しています。近年、私の国では多数のワイン生産会社が出現しており、その製品の品質は良いことも悪いこともあります。ワインの売れ行きが好調なため、一部の悪徳メーカーが偽造品や粗悪品を製造しています。彼らは消費者のワインに関する知識不足を利用し、「三酒一水」（アルコール、エッセンス、サッカリン、水）や化学合成物質（人工着色料、増粘剤など）を使用して、いわゆるワインをブレンドし、消費者を騙しています。この方法でブレンドされたいわゆるワインは、物理的および化学的指標だけでは区別が難しく、消費者は一般的に正しく味わうことができません。そのため、消費者は有名な会社の製品を購入することをお勧めします。

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