ベイベリーワインの作り方と手順

皆さんは、ヤマモモワインの生産に関する問題点について理解しているでしょうか?以下で一緒に学びましょう。

ベイベリーワイン

ベイベリーが再び市場に出る時期が来ました。ヤマモモは中国特産の果物です。『本草綱目』によると、「体液を促進し、喉の渇きを癒し、五臓六腑の調子を整え、腸と胃を浄化し、イライラや口臭を取り除く」効果があるそうです。そのため、多くの家庭では、食欲を満たし、お客様をもてなすために、ヤマモモの実が熟す季節に上質なヤマモモ酒を瓶詰めします。

ベイベリーワインの製造工程は比較的シンプルですが、良いベイベリーワインを作るには、注意すべき細かい点がまだたくさんあります。原材料から製造方法まで、あらゆる点で不注意だと、ワインは不満足なものになってしまいます。ここでは、ベイベリーワインを浸す技術と方法について簡単に紹介します。

ベイベリーワインの生産

1. まず、良い種類のヤマモモを選ぶ必要があります。最も優れたものは瑞安高楼黒炭梅と茶山ヤマモモです。この2種類のヤマモモは糖度が高く、酸味が適度で、色が濃く、香りが強く、味が柔らかいです。新鮮で、熟していて、傷んでいないベイベリーを選び、葉と茎を取り除いてください（茎にはワインの味を苦くする低品質のタンニンが多く含まれています）。

2. 適切なお酒を選ぶことも重要です。ヤマモモ酒では、ヤマモモの独特のフルーティーな香りを際立たせ、栄養成分を効果的に保持するために、曲香、洛香、早沙などの酒類は選ばないようにします。このタイプのワインは強い臭いがあり、ベイベリーの果実の香りを薄め、抑えてしまいます。米焼酎や九寒酒などの米風味の酒も許容されますが、最も理想的なのは淡い風味の麦焼酎です。これは負圧蒸留、凍結、精製、脱臭により、まろやかで純粋な酒となり、ヤマモモの香りと最もよく調和する特別なフルーティーな香りがします。

3. 45〜50％の酒を使用し、比率は酒55％、ベイベリー45％です。好みに応じて、まず氷砂糖と蜂蜜を加えて白ワインに溶かします。ベイベリーワインを作る容器は、空気との接触を減らすために満たし、光を避けてください。醸造プロセス中に鉄製の器具に触れないようにして、色が損なわれないようにしてください。

4. 浸漬時間は長くしすぎず、通常は 1 か月以内です。浸漬時間が長すぎると、ヤマモモの芯の苦味が溶け出し、味に影響します。1 か月浸漬した後、ヤマモモをワインから分離するのが最善です。まずヤマモモを食べてください。ワインは少なくとも 1 年間保存でき、ゆっくりと味わうことができます。

5. お酒が飲めない人は、ワインをミネラルウォーターで薄め、蜂蜜と米酢を加えると、味も良く、健康と美容にも良い低アルコールの甘口ワインができます。

ベイベリーワインは味が良いだけでなく、健康にも良いです。定期的に飲むと、熱を消し、気を補充し、陰を養い、湿気を取り除き、心を開くことができます。

おいしいベイベリーワインを作るには、注意すべき点がたくさんあります。まず、容器を準備します。陶器、土瓶、ガラス容器、食品用プラスチック製品などを選びます。次に、ヤマモモを選びます。最良の品種は、瑞高楼黒炭ヤマモモと茶山ヤマモモです。果実はみずみずしく熟しており、ヤマモモ特有の香りがします。指で押すと硬く、果肉はそのままです。次に、葉、果実の茎、その他のゴミを取り除き、きれいな水で洗い流し、広げて自然乾燥させます。 3番目に、お酒を購入します。アルコール濃度が50％程度の、淡い香りと米の香りのお酒を選ぶのが最適です。 Chugongブランドの麦酒は純粋な細菌で発酵され、麹は天然の花粉から得られ、酒質は純粋で清潔で、赤いヤマモモ酒とよく合います。 4、白ワインとヤマモモの浸漬比率は11:9で、通常、ワインはヤマモモを約2cm覆います。第五に、浸漬時間と味：ヤマモモ酒を食べるのが好きな人もいれば、飲むのが好きな人もいます。ベイベリーを食べるのが好きなら、食べる前に 7 日間浸すだけで​​済みます。ベイベリーワインを飲むのが好きなら、15 日間待つ必要があります。一度に大量に浸し、長期間消費する予定の場合は、ヤマモモをワインから分けておく必要があります。条件が許せば、ヤマモモとヤマモモ酒を低温で、しっかりと密封し、光を避けて保存します。こうすることで、ヤマモモとヤマモモ酒の色、香り、味を長期間維持することができます。