ガランガルとは何か、そしてどのように食べるか

生姜は誰もがよく食べる身近な食材ですが、ガランガルについて知っている人は多くありません。ショウガ科の植物の一種だということだけは分かっていますが、何の植物なのかは分かりません。実はガランガルはショウガに似ていて、食用にもなります。サクサクとした食感とほんのりとした甘みがあり、栄養価も高く、健康効果も抜群です。以下はガランガルの詳細な紹介です。ガランガルが何であるかをより深く理解できるだけでなく、ガランガルの食べ方もわかります。

ガランガルとは

ガランガルは熱帯アジアに生育するショウガ科の植物で、中国南部、東南アジア諸国、台湾で大量に生産されています。地元住民のお気に入りの調味料です。見た目は木の根によく似ていますが、色はより濃く、味はシャキシャキとして柔らかいです。洗ってそのまま食べることもできますし、漬物や冷菜にして食べることもできます。

ガランガルの食べ方

1. ガランガルパウダーを作る

ガランガルの最も一般的な食べ方は、乾燥させて粉末にしてから食べることです。詰め物を作るとき、料理を調理するとき、または食べ物を焼くときに、適量のガランガルパウダーを加えることができます。風味を高め、臭いを取り除き、食べ物の味をより魅力的にすることができます。

2. 漬ける

ガランガルは漬けてから食べることもできます。新鮮なガランガルを漬けるときは、まずきれいな水でガランガルをすすいで表面の泥や砂をきれいにし、水分をコントロールしてから、約0.5の厚さにスライスします。密閉できるガラス瓶に適量の白砂糖と食塩を入れ、次に少量の薄口醤油とバルサミコ酢を加えます。よく混ぜた後、密封して漬けます。中のガランガルは約10日で漬けられます。

3. 炒める

新鮮なガランガルは炒め物にも使えます。炒める際は、豚バラ肉やベーコンを適量添えてください。ベーコンを炒める場合は、事前にベーコンを洗い、鍋で30分蒸してから取り出し、スライスに切ります。準備しておいた新鮮なガランガルもスライスに切ります。中華鍋に油を熱した後、ベーコンを中華鍋に加え、ベーコンが透明になるまで炒めます。次に、ガランガルを中華鍋に加え、一緒に炒めます。均一に炒めたら、薄口醤油と食卓塩を少量加えます。火が通るまで炒めたら、中華鍋から取り出し、皿に盛り付けて食べます。