コーンスターチとデンプンの違い。コーンスターチの効能と機能

キッチンに出入りすることが多い人なら、コーンスターチやスターチの存在は知っているはずです。スープを作ったり、漬物の材料にしたりと、人にとって欠かせない食材ですが、コーンスターチとスターチの違いは何でしょうか？この点を人々は十分に理解していません。今日、編集者は澱粉とアイデンティティの違いを具体的に紹介し、濃い小麦粉の効果と機能を皆さんに知ってもらいます。

コーンスターチとデンプンの違い

コーンスターチとデンプンはどちらも重要な調味料です。両者の違いは明らかではなく、近い親戚です。コーンスターチはデンプンの一種であると言うべきです。日常生活での増粘や糊付けに最も適しており、デンプンと同様の効果があります。つまり、すべてのデンプンはデンプンですが、すべてのデンプンはデンプンではありません。また、デンプンは北部では塊茎粉と呼ばれ、台湾ではコーンスターチと呼ばれています。

コーンスターチの効能と機能

1. エネルギーを補給する

コーンスターチは実は多糖類で、ブドウ糖のポリマーです。食べた後、大量の糖分を吸収することができます。人間の唾液や胃腸の消化液に触れた後、分解されてブドウ糖に変換されます。ブドウ糖は人間の正常な代謝に必要です。人間の高血糖を和らげ、人体に大量のエネルギーを補給し、肉体の疲労を和らげることができます。

2. 食べ物の味を良くする

コーンスターチは調理において重要な役割を果たします。肉の材料の水分損失を防ぎ、一部の食品の表面に保護層を形成し、調理した食品の味をより魅力的にします。特に一部の肉の材料に遭遇した場合、適量のコーンスターチを加えると、風味が向上するだけでなく、調理した肉の材料が柔らかく美味しくなります。

3. 低血糖を防ぎ、体重を増やす

日常生活では、コーンスターチをより多く摂取し、多くのブドウ糖を吸収することができます。これは、人体の低血糖を効果的に緩和し、低血糖を予防することができます。しかし、高血糖の人には適していません。また、コーンスターチを食べた人が吸収したブドウ糖は、人体に鬱血を引き起こし、脂肪に変換されやすく、体重が大幅に増加します。体重を増やしたい場合、コーンスターチを多く食べると良い体重増加効果が得られます。