ウニの食べ方 ウニの食べ方

ウニは海に生息する魚介類の食材で、棘皮動物の一種です。外見はトゲがたくさんあるサボテンのような見た目をしています。ウニは美味しくて栄養もたっぷりですが、調理法や食べ方が分からない方も多いのではないでしょうか。今日はウニについてご紹介します。

ウニの食べ方

1. ウニの煮込み

ウニの食べ方はいろいろあります。食べたいときに、ウニをきれいに洗い、殻を割って中のウニの卵を取り出します。鍋に入れ、水と適量の生姜、ニンニクのスライス、ネギを加え、火にかけ、沸騰させて2分ほど煮て、塩で味を整えます。よく混ぜたら出来上がりです。

2. ウニ炒め

ウニは揚げることもできます。作るときは、ウニの卵巣と身を取り出し、適量の玉ねぎ、生姜、砂糖、料理酒を加えて30分ほど漬け込みます。フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、漬け込んだウニをフライパンに入れて強火で炒めます。火が通ったら、水で溶いた澱粉を加えてとろみをつけます。均等に炒めたら、フライパンからそのままお召し上がりください。

ウニの食べ方

1. ウニのソテー

ウニをフライパンで焼くのは、一般的な食べ方です。作るときは、ウニの卵を取り出して、卵エキスと片栗粉を適量加え、お好みの調味料を加えます。よく混ぜたらフライパンを取り出し、フライパンに油を入れて熱し、ウニの卵をフライパンに入れて平らに広げます。両面が黄金色になるまで揚げてから取り出します。ウニは揚げるだけでなく、卵と一緒に蒸すこともできます。卵を蒸すときは、ウニの殻をきれいにし、混ぜた卵液とウニの身を殻に戻して鍋で蒸します。

2. アイスウニ

ウニは生で食べられる魚介類の一種です。食べるときは、ウニをきれいにし、ウニの卵を取り出し、きれいな水で洗い、皿に適量のボルネオールを入れ、その上に横隔膜を置き、ウニの身を乗せ、醤油、バルサミコ酢、マスタードなどの材料を使ってソースを作ります。食べるときは、ウニの身を直接調味料に浸すことができます。