エノキ茸を美味しく作る方法 エノキ茸を美味しく揚げる方法

エノコログサはキノコの一種で、一般的な食用菌類です。外観はほぼ白色で、傘が小さく、味は新鮮で柔らかく、栄養分が豊富です。鍋料理のときによく食べますが、エノキダケのその他の食べ方についてはあまり知られていません。今日はエノキダケを最も美味しく食べる食べ方について、豆知識をご紹介します。

おいしいエノキ茸の作り方

1. エノキ茸とニンニクのみじん切りを一緒に蒸すと、特に美味しいです。作るときは、新鮮なエノキ茸300グラム、ニンニク2本、食用油、食塩、薄口醤油、みじん切りにしたネギ、少量の白砂糖を用意する必要があります。

2. 下ごしらえしたエノキダケを洗い、底の古い根を切り落とし、水を切り、そのままお皿に盛り付けます。準備しておいたニンニクの皮をむき、みじん切りにします。フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクをフライパンに入れて香りが出るまで炒めます。次に、準備しておいた塩と砂糖を加えてよく混ぜます。

3. 準備しておいたみじん切りにしたニンニクを、お皿にのせたエノキ茸の上に直接かけ、お湯が沸騰したら鍋で6～8分蒸します。取り出して薄口醤油とごま油を回しかけて味を整えます。香り豊かなみじん切りにしたニンニクのエノキ茸が完成し、とても美味しいです。

エノキ茸を美味しく揚げる方法

1. エノキ茸は独特の爽やかな香りが特徴で、本来の風味を損なわないようにソースなしで炒めるのがおすすめです。エノキ茸を炒める場合は、エノキ茸200グラム、ニンジン半分、唐辛子、ニンニク少々、ショウガ、薄口醤油、食卓塩、最後にバルサミコ酢少々を用意する必要があります。

2. 下ごしらえしたエノキ茸を洗い、水気を切ります。にんじんとピーマンを洗って千切りにし、にんにくは皮をむいてみじん切りにします。鍋にサラダ油を入れて熱し、ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、千切りにしたにんじんを加えてさっと炒めます。千切りにしたにんじんが柔らかくなったら、下ごしらえしておいたえのき茸と薄口しょうゆ適量を加えて炒めます。

3. エノキ茸に火が通ったら、刻んだ唐辛子を加え、塩と酢で味を整え、さらに炒めてお皿に盛り付けます。