おいしい四川ラー油の作り方は？本格四川ラー油レシピ

四川省は辛い食べ物が大好きなところです。そこのどの家庭にもラー油を作る習慣があります。地元の人が作るラー油は辛くてさっぱりしていて、魅力的です。通常、自宅で作ると、あの味は絶対に出せないと感じます。今日は、本格的な四川ラー油の作り方を書き留めておきます。これを理解すれば、最も美味しく作る方法がわかるでしょう。

おいしい四川ラー油の作り方

1. 四川ラー油を作るときは、適量の唐辛子粉と唐辛子のかけら、適量のピーナッツ油または濃い口醤油、適量の白ゴマを用意する必要があります。最後に、少量のコショウパウダー、食卓塩、オイスターソース、ニンニクのみじん切り、チキンエッセンス、その他の調味料を用意します。

2.耐熱ステンレス製の容器を用意し、用意しておいた唐辛子粉と刻んだ唐辛子を入れ、少量のピーナッツ油と薄口醤油を加えてよく混ぜ、白ごま、唐辛子粉、食卓塩、オイスターソースを加えてよく混ぜたら、直接油を沸騰させます。

3. 中華鍋を火にかけて熱します。中華鍋が乾いたら、ピーナッツ油を加えて煙が出るまで熱し、火を止めます。油の温度が90％に下がったら、熱い油をボウルの唐辛子に直接注ぎ、箸で素早くかき混ぜます。このとき、濃厚なスパイシーな風味が漂います。冷めたら、おいしい四川唐辛子油になります。

本格的な四川唐辛子油のレシピ

1. 最も本格的な四川唐辛子油を作るには、乾燥唐辛子粉 100 グラム、適量の食用油、適量のスターアニス、シナモン、胡椒、最後に月桂樹の葉と適量の茹でゴマを用意する必要があります。

2. 中華鍋を熱した後、用意した食用油を中華鍋に入れ、スターアニス、シナモン、コショウの実1ポンド、月桂樹の葉などのスパイスを直接油に入れて一緒に加熱します。油の温度が70％に上がると、豊かな香りがします。このとき、中華鍋の中のスパイスを取り出します。

3. フードプロセッサーを使って準備した唐辛子をチリパウダーに粉砕し、熱に強いボウルに直接入れます。次に、鍋のスパイスオイルをチリパウダーに直接注ぎ、素早く混ぜます。ボウルのチリパウダーが落ち着いたら、上にバラ色のチリオイルが浮かびます。