犬肉

導入

犬肉は「香肉」や「土羊」とも呼ばれ、腎臓の至宝として知られています。味は柔らかく、肉質は濃厚で豊かです。広東語圏では「三柳香肉」とも呼ばれています。

犬肉の栄養価

犬肉は香肉とも呼ばれ、その栄養価は高タンパク質と各種ビタミンに反映されています。犬肉には腎陽を温めて養う効果があります。犬肉の調理法には、犬肉シチュー、媚薬犬肉スープ、犬肉鍋、辛い犬肉、五香粉犬肉、犬肉と黒豆のスープ、大根煮込み犬肉、犬肉とクコの実のお粥、犬肉とジャガイモの煮込み犬肉、赤煮込み犬肉、淮奇煮犬肉、犬肉唐辛子お粥、犬肉媚薬スープ、犬肉キャセロールなどがあります。

犬肉の効能と効果

犬肉にはタンパク質や脂肪のほか、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンE、アミノ酸、鉄分、亜鉛、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。犬肉はタンパク質含有量が高いだけでなく、タンパク質の品質も優れており、特にグロブリンの割合が高く、体の病気抵抗力、細胞の活力、臓器の機能を高めるのに大きな効果があります。犬肉を食べると、体格が強化され、消化能力が向上し、血液循環が促進され、性機能が改善されます。犬肉は、残尿、手足の冷え、エネルギー不足など、高齢者の衰弱の治療にも使用できます。冬に定期的に食べると、高齢者の寒さに対する抵抗力を高めることができます。伝統的な中国医学では、犬肉には腎陽を温めて養う効果があり、腎陽欠乏症、インポテンツ、早漏の患者に効果があると言われています。

犬肉の副作用と禁忌

犬肉は熱い食べ物なので夏場の摂取には適しておらず、一度に食べ過ぎることもお勧めできません。咳、風邪、発熱、下痢、陰虚、火の働き亢進などの虚弱・寒冷疾患の人は食べないでください。脳血管疾患の患者は、一般的に動脈硬化と高血圧を患っています。犬肉は非常に辛くて栄養価が高いが、食べると血圧が上昇し、脳血管の破裂や出血を引き起こすこともある。したがって、脳血管疾患の患者は犬肉を食べ過ぎないようにする必要があります。
食事上のタブー
犬の肉は鯉と一緒に食べることはできません。鯉は甘くてマイルドな味で、利尿作用とガス解消作用があります。タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄に加えて、12 種類以上の遊離アミノ酸と組織プロテアーゼも含まれています。犬肉を一緒に食べると栄養機能が異なるだけでなく、両者の間の生化学反応は非常に複雑で、人間の健康に良くない物質を生成する可能性があるため、一緒に食べるのは適していません。
犬肉はお茶と一緒に食べられません。犬肉を食べた後にお茶を飲まないでください。茶葉に含まれるタンニン酸が犬肉に含まれるタンパク質と結合して、タンニン酸タンパク質と呼ばれる物質を生成するからです。この物質には一定の収斂作用があり、腸の蠕動運動を弱め、便の水分含有量を減らすことができます。そのため、便中の有毒物質や発がん物質は腸内に長時間留まり、人体に吸収されやすくなります。したがって、犬肉を食べた直後にお茶を飲むことはお勧めできません。
犬肉はニンニクと一緒に食べてはいけません。ニンニクに含まれる揮発性物質は胃液の分泌を阻害する可能性があり、犬肉は本質的に辛いので、犬肉を食べるときに新鮮なニンニクを大量に食べると、胃腸の不快感を引き起こし、犬肉の消化と吸収に役立ちません。したがって、犬肉を食べるときに新鮮なニンニクを大量に食べるべきではありませんが、犬肉をニンニク、青ニンニク、ニンニクの芽と一緒に炒める場合は心配する必要はありません。
妊婦は犬肉を食べることが禁じられている（民間伝承）

おいしい犬肉の作り方

犬肉の作り方：
犬肉シチュー<br /> 効能：腎臓の陽を温めて滋養する。
効能: 明門火虚型のインポテンツ、重度のインポテンツ、明け方下痢、顔色蒼白、尿が透明で長い。
材料：犬肉500グラム、日本酒、生姜、玉ねぎなど。
使用方法：犬の肉を洗って細かく切り、沸騰したお湯に1時間浸し、泡を取り除き、鍋に入れ、日本酒、生姜、玉ねぎを加え、強火で沸騰させ、1時間煮込み、少しずつ食べます。
媚薬犬肉スープ<br /> 練習する：
1. 犬肉 250 グラムを洗って沸騰したお湯の鍋で茹で、冷水に入れて血の泡を洗い流し、1 インチ四方に切ります。玉ねぎと生姜を洗ってみじん切りにします。
2. ウサギの絹糸5グラムとトリカブトの根3グラムをガーゼ袋に入れます。
3. フライパンを熱し、犬肉、玉ねぎ、生姜を加えて炒め、日本酒を加えます。次に、キャセロールに犬肉を注ぎ、ガーゼの薬袋、塩、スープなどを加えて強火で沸騰させ、その後、犬肉に火が通るまで弱火で煮込みます。薬の袋を取り出して捨ててください。
犬肉鍋<br /> 材料: 犬肉3500グラム。
調味料：日本酒30グラム、紫蘇25グラム、コリアンダー100グラム、ごま油100グラム、ラー油150グラム、コショウ25グラム、ごまペースト200グラム、ニンニク（白皮）100グラム、発酵豆腐（赤）100グラム、バルサミコ酢50グラム、チャイブの漬物100グラム、MSG 5グラム、塩40グラム、ネギ30グラム。
練習する：
1. 犬肉3500g（1匹あたり約700g）をきれいな水に30分間浸し、取り出して水を切ります。
2. 大きめの鍋に水を入れ、洗って浸しておいた犬肉を入れて沸騰させ、泡を取り除き、沸騰後に不純物を取り除きます。
3. 鍋に犬肉とシソの種を入れ、十分な水を加え、鍋に蓋をして、皮が腐って肉が骨から外れるまで中火で3〜4時間煮ます。
4. 調理した犬肉をボウルに入れ、手で細かく裂いて皿に置きます。
5. 犬の骨を300グラム取り、鍋に入れて煮ます。煮る時間が長いほど、スープは白くなり、より美味しくなります。最適なスープの色は乳白色です。
6. ゴマペーストと豆腐に冷水を加え、ゴマペーストジュースと豆腐ジュースに混ぜます。
7. ゴマソース、発酵豆腐ソース、チャイブの漬物、ラー油、みじん切りコリアンダー、みじん切りニンニク、千切りネギ、バルサミコ酢、ゴマ油、精製塩、MSG、コショウ、その他の調味料を小さなボウルに入れて、好みに合わせて調整します。
8. 犬肉スープを鍋に入れ、赤熱した炭で沸騰させ、塩、グルタミン酸ナトリウム、日本酒の調味料を加えます。
9. 熱い鍋をテーブルに運び、細切りにした犬肉を加えます。
10. 肉を食べるときは、用意しておいた調味料に肉をくぐらせ、鍋の中のスープを飲みながら食べます。
スパイシードッグミート 材料：きれいな犬肉500グラム、唐辛子50グラム、花椒3グラム、ニンニク20グラム、油50グラム、醤油25グラム、塩とMSG少々、料理酒15グラム、乾燥唐辛子5グラム、適量のチキンブロス。
練習する：
1. 犬の肉を水に入れて80%火が通るまで茹でます。冷めたら2cm角に切ります。唐辛子を象の目のような形に切ります。
2. フライパンに少量の油を熱し、ニンニクのスライスと乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、犬肉、食用油、ワイン、醤油、MSG、チキンブロスを加えて弱火で煮込みます。ソースが濃くなるまで強火で加熱し、食用油、ワイン、花椒をふりかけてお召し上がりください。
3. 別のフライパンに少量の油を熱し、火が通るまで炒め、塩とMSGを加えて皿の中央に置きます。
スパイスの効いた犬肉<br /> 材料: 生の犬肉5000グラム。ネギの結び目250グラム、生姜50グラム、シナモン10グラム、スターアニス5グラム、醤油500グラム、精製塩25グラム、砂糖250グラム、紹興酒250グラム。
準備：犬の肉を12cm角に切り、沸騰したお湯で茹でて洗い、大きな鍋に入れ、調味料をすべて加え、浸るまで水を加え、強火で沸騰させ、中火でカリカリに柔らかくなるまで調理し、冷めたら骨を取り除きます。必要に応じてスライスした生姜を添えてください。食べる時は、各自の好みに応じて必要な調味料を取り出してください。
犬肉とポテト<br /> 材料: 犬肉、ジャガイモ、大根、豆、こんにゃく、サラダ油、白ワイン、料理酒、砂糖。
1. 犬の肉をスライスし、ジャガイモの皮をむいて切り分け、きれいな水に10分間浸します。
2. ニンジンの皮をむき、小さく切ります。豆は塩を入れた沸騰したお湯で茹で、冷水で洗い、水気を切って切ります。生姜のスライスを千切りにします。
3. 熱したフライパンに犬肉と千切り生姜を入れて炒めます。犬肉の色が変わったら、ジャガイモとニンジンを加えて一緒に炒めます。
4. 適量の白ワイン、スープを加え、弱火で煮ます。
5. 料理酒と砂糖を加え、蓋をして8分ほど煮ます。
6. 醤油を加えてさらに5分煮込み、豆を加えてさらに5分煮る。
犬肉とクコの実のお粥<br /> 効能：このお粥は、脾臓と腎臓を温めて滋養する効果があり、男性の脾臓と腎臓の陽欠乏を改善するのに非常に効果的です。
材料：犬肉200グラム、クコの実50グラム、米80グラム。
調味料：塩3グラム、薄口醤油2グラム、料理酒5グラム、MSG3グラム、生姜みじん切り2グラム、ネギみじん切り適量。
練習する：
1. 豚肉を洗って切り分け、料理酒と薄口醤油に漬けて乾くまで炒め、米を洗って30分浸し、クコの実を洗います。
2. 鍋に米を入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、みじん切りにした生姜とクコの実を加えて中火で煮ます。
3. 犬肉を加え、弱火にして粥がとろみがつくまで煮込み、塩とMSGで味を整え、ごま油を回しかけ、みじん切りにしたネギを散らします。
赤い煮込み犬肉<br /> 材料：犬肉500グラム、ゴマ油50グラム、ネギ50グラム、生姜25グラム、ニンニク50グラム、MSG5グラム、料理酒50グラム、澱粉15グラム、赤汁50グラム、アニス5グラム、砂糖25グラム、シナモン5グラム、犬骨スープ250ml、乾燥唐辛子2本、味噌（シチューソース）25グラム、醤油50グラム、上塩20グラム。
練習する：
1. 新鮮な犬の肉を中くらいの大きさに切り、きれいな水に 4 時間浸し、取り出して洗って水を切ります。
2. 鍋にきれいな水を入れ、犬の肉片を入れて沸騰させ、浮いた泡を取り除き、十分に調理してから鍋から取り出し、きれいな水に浸し、水気を切って置いておきます。
3. ネギの皮をむき、洗って切り分けます。ショウガの皮をむき、洗って切り分けます。乾燥唐辛子の茎を取り除き、洗って切り分けます。ニンニクの皮をむき、洗ってスライスし、脇に置きます。
4. 中華鍋を熱し、ごま油を加えて50％まで加熱し、スターアニス、ネギ、ショウガ、ニンニクスライス、唐辛子セグメント、シナモンを加えて香りが出るまで炒め、味噌、料理酒、醤油、犬肉、適量の水を加えます。強火で沸騰させ、弱火で80％火が通るまで煮込みます。スターアニス、ネギ、ショウガ、ニンニクスライス、唐辛子セグメントを取り除き、犬肉を取り出し、磁器のボウルに入れ、赤汁、犬骨スープ、MSG、料理酒、塩を加え、柔らかくなるまで蒸し、取り出して中華鍋に注ぎ、強火で沸騰させ、汁を集め、水でんぷんを加えてとろみをつけ、ごま油をかけてよくかき混ぜれば完成です。
クコの実で調理した犬肉<br /> 材料: 犬肉1000g、ヤムイモ（乾燥）60g、クコの実60g、生姜10g、ネギ10g、日本酒5g、MSG2g、コショウ1g、塩3g。
作り方：犬肉を洗って細かく切り、山芋とクコの実を洗い、山芋を切ります。鉄鍋を熱し、加熱したラードを注ぎ、狛犬肉、生姜（スライス）、ネギ（細切り）を加えて炒め、適量の料理酒を加え、鍋に入れ、ヤムイモ、クコの実、チキンブロス、適量の塩を加えます。狛犬肉に火が通るまで、弱火で約2時間煮込みます。生姜、玉ねぎを取り出し、MSGやコショウなどの適切な調味料を加えます。
使用方法: 料理またはおやつとして食べます。
犬肉チリ粥<br /> 効能：血液循環を促進し、経絡を浚渫し、腎陽を温めて養う。慢性前立腺炎、慢性関節炎、インポテンツ、早漏、腰痛、疲労症候群に効果的。
材料：白米100グラム、調理した犬肉50グラム、唐辛子50グラム、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、精製塩、MSG、料理酒、植物油適量。
練習する：
1. 調理した犬肉を小さな角切りにします。唐辛子は洗って細かく刻みます。
2. 鍋にもち米を入れて粥状にし、茹でた犬肉、唐辛子、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、植物油、精製塩、MSG、料理酒を加えてしばらく煮ます。
使用方法：毎日朝と夕方に摂取してください。
犬肉と大根の煮込み<br /> 材料: 犬肉400g、干し大根100g、料理酒15g、生姜10g、ネギ15g、コショウ2g、MSG2g、塩8g。
1. 犬の肉を冷水で洗い、血が洗い流されるまで20〜50度の水ですすいでください。
2. 切り干し大根を洗い、生姜とネギをみじん切りにします。鍋を強火にかけ、水と犬肉を加え、沸騰したら泡を取り除きます。
3. 料理酒、生姜、ネギ、コショウ、MSG、塩を加え、肉が柔らかくなり骨がなくなるまで弱火で煮ます。
4 犬の肉を取り出し、骨を取り除き、大きめの細切りにします。ガーゼを使ってスープを濾し、後で使用するために残留物を取り除きます。
5. 鍋を洗い、濾したスープを注ぎます。干し大根と犬肉を加えて沸騰させます。火から下ろして容器に入れます。
犬肉媚薬スープ<br /> 効能：犬肉は温性で、脾臓と腎臓を温めます。脾臓と腎臓の陽虚による肛門直腸疾患の患者に適しています。病気のない人も、冬に予防健康食として定期的に食べることができます。
材料: 犬肉500グラム、ネギの種30グラム、トリカブトの根15グラム、塩5グラム、MSG2グラム、ネギ20グラム、ショウガ20グラム。
調理方法：犬の肉をきれいにし、鍋に丸ごと入れてよく湯通しし、冷水に入れて血の泡を洗い流し、水を濾して、長さ3cm、幅2cmに切ります。生姜とネギを洗い、生姜は薄切りにし、ネギは細切りにし、犬肉をじっくり煮込んだ後に調味料を加えます。
犬肉と黒豆のスープ<br /> 材料：犬肉500グラム、黒豆60グラム、塩少々。
練習する：
1. 犬の肉を洗って切り分け、黒豆を洗い、水を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除きます。
2. 豆がカリカリになり、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み、塩で味付けします。
キャセロール入り犬肉<br /> 材料：犬肉1500g、白カルダモン5g、カルダモン5g、調味料：塩10g、米酒100g、ニンニク（白皮）15g、ネギ25g、生姜25g、唐辛子（赤、尖った、乾燥）2g、コショウ2g、ミカンの皮5g。
練習する：
1. 犬の肉を2つに切り分け、鍋に入れ、水を加えて強火で血が抜けるまで煮て、取り出してきれいな水で洗います。
2. 湯がいた犬肉を大きな鍋に入れ、水（肉がかぶるくらい）、ネギの節、生姜、日本酒50グラムを加え、蓋をして強火で煮ます。
3. 弱火にして80%火が通るまで煮込み、骨を取り除き、骨をスープに戻して再度煮込みます。
4. 骨を抜いた犬の肉を、後で使用するために長さ 4 cm、厚さ 2 mm のスライスに切ります。
5. 鉄鍋を火にかけ、植物油15グラムを加え、切った犬肉を鍋に入れて数回炒めます。
6. 50グラムの米酒を注ぎ、狗肉を小さな鍋に入れ、狗肉を調理するためのオリジナルのスープを注ぎ（スープの量は狗肉が浸るのに十分な量である必要があります）、乾燥唐辛子、精製塩、アモムム・ビロサム、カルダモンを加え、鍋に蓋をして沸騰させ、弱火で30分間煮ます。
7. オレンジピールパウダー、生姜パウダー、コショウパウダー、ニンニクスライスを順に加え、鍋に蓋をしてしばらく煮ます。

犬肉の薬効

犬肉を食べると、体格が強化され、消化能力が向上し、血液循環が促進され、性機能が改善されます。犬肉は、残尿、手足の冷え、エネルギー不足など、高齢者の衰弱の治療にも使用できます。冬に定期的に食べると、高齢者の寒さに対する抵抗力を高めることができます。伝統的な中国医学では、犬肉には腎陽を温めて養う効果があり、腎陽欠乏症、インポテンツ、早漏の患者に効果があると言われています。