ランブータン

導入

ランブータン（学名：Nephelium lapaceumL.）は、ヘアリーライチ、サポジラ、赤毛の果実、赤毛の虫こぶとも呼ばれ、東南アジア原産のムクロジ科の大型熱帯果樹です。マレー語では「毛深いもの」を意味する「ランブータン」と呼ばれています。熟したランブータンの果実はすべてが赤いわけではなく、黄色い果実もあります。ランブータンの種子の中にはゴマほどの大きさのものもあります。ランブータンの味はライチに似ています。中国におけるランブータンの栽培面積は比較的小さく、現在、中国でランブータンの栽培面積が大きいのは海南島の保亭と三亜だけです。

ランブータンの栄養価

ランブータンは毛深いライチとも呼ばれています。ランブータンは栄養価が高く、ビタミンやアミノ酸が豊富です。肌に潤いを与え、顔を美しくします。ランブータンの食べ方には、ランブータンジャム、ランブータンもち米と蓮の実のお粥、ランブータントマトジュース、ハチミツサツマイモランブータン、ランブータンフルーツスープ、エビランブータンサラダ、ランブータンエビボールなどがあります。

ランブータンは炭水化物、各種ビタミン、ミネラルなどの栄養分が豊富で、甘酸っぱく、ライチやブドウのような風味があり、美味しいです。ランブータンの果肉にはブドウ糖と蔗糖が含まれており、ビタミン、アミノ酸、炭水化物、さまざまなミネラルが豊富に含まれています。長期摂取により肌に潤いを与え、顔を美しくし、体の免疫力を高めることができます。

ランブータンの効能と効果

装飾的価値

ランブータンは見た目が美しく、果樹は庭の観賞用樹木としても利用されます。 [4]

経済的価値

ランブータンは、経済的価値の高い熱帯果樹です。市場での評価が高く、販売価格も高く、海南省での栽培に一定の適応性があります。南部と南東部の地域はランブータンの栽培に適しています。収穫量が多く、品質も優れています。大きな発展の見込みがある熱帯果樹です。

毎年2月から4月にかけて花が咲き、果実は6月から8月にかけて熟して収穫できます。樹齢20年の樹木は100～125キロの果実を生産できます。果皮には色素が豊富に含まれており、染料として適しています。媒染方法を変えることで、黄色、ミリタリーグリーン、茶色などに染めることができます。

ランブータンの果実は栄養価が高く、生でも缶詰でも食べられます。ジャム、ゼリー、ワインなどにも加工できます。

ランブータンの薬効

ランブータンの殻を洗い、水を加えて煮出してお茶にすると、口内炎や下痢の改善に効果があります。ランブータンの根は洗って水で煮て、体内の熱を下げて解熱するための日常の飲み物として飲むことができます。また、樹皮は水で煮てお茶として飲むことができ、舌の炎症に大きな効果があります。

その他の利点:

人間の免疫力を高める

長期摂取により熱を消し、解毒し、人体の免疫力を高めることができます。

ヘアケアとスキンケア

滋養強壮、補血・気調整、髪や肌の美化などの効果があります。

めまいを改善する

ランブータンには鉄分も豊富に含まれており、めまいや低血圧などの改善にも役立ちます。

ランブータンの副作用と食べ方のタブー

ランブータンは温かい果物なので、食べ過ぎると体内の熱を引き起こす可能性があります。口の渇き、顔のニキビ、高血圧、歯周病、便秘、痔などに悩まされている人は、頻繁に食べない方が良いでしょう。ランブータンはライチほど甘くはありませんが、血糖値を上げる可能性があるため、糖尿病や癌の患者は摂取を避けるべきです。

1. 胃炎、消化性潰瘍

2. 陽虚体質

3. ランブータンの芯には、果肉と密接につながっている硬くて脆い保護膜があります。人間の胃腸はこの膜層を消化できません。摂取すると胃腸の内壁を切ってしまうので、食べる前に必ずこの膜層を取り除いてください。

ランブータンの食べ方

ランブータンジャム

材料: ランブータン500g、レモン100g、白砂糖350g、ゼリー30g。

練習する：

1. 中くらいの大きさで均一なランブータンを選び、茎を取り除き、塩水で洗ってから拭いて乾かします。ゼリーに冷たい沸騰したお湯を加え、よくかき混ぜて置いておきます。

2. レモン汁を絞り、ランブータン、砂糖、ゼリーと一緒に大きなボウルに入れます。中火で20分ほど加熱し、途中で何度かかき混ぜます。とろみがついたら取り出し、冷ましてから瓶に入れます。

ランブータンもち米と蓮の実のお粥

材料: ランブータン 7 個、もち米 20 グラム、ハトムギ 20 グラム、キビ 10 グラム、蓮の実少々、ナツメ少々。

練習する：

1. ランブータンを半分に切り、果肉を後で使用するために皿に入れておきます。

2. もち米とヨクイニンはあらかじめ水に浸しておき、キビはボウルに入れて後ほど使います。

3. 新鮮な蓮の実の皮をむき、もち米とヨクイニンを鍋に入れ、強火で沸騰させ、もち米が80%ほど炊けるまで弱火で煮ます。

4. キビを洗って鍋に入れて煮ます。ナツメも洗って鍋に入れて煮ます。

5. 蓮の実を注ぎ入れ、火が通るまで調理を続けます。

6. 最後にランブータンを加えて沸騰させます。火を止めてボウルに盛り付けます。

ランブータントマトジュース

材料: ランブータン 100g、トマト 1個、冷水 200ml、蜂蜜少々

練習する：

1. ランブータンを洗い、皮と芯を取り除き、細かく切ります。

2. トマトを洗って小さく切ります。

3. ランブータン、トマトのかけら、冷えた沸騰したお湯をジューサーに注ぎ、ジュース状に絞り、蜂蜜を加えてよく混ぜます。

味: 甘味から甘酸っぱさ、ライチやブドウの風味があり、美味しくて心地よい

ハニースイートポテトランブータン

材料: サツマイモ 500g、イチョウ 50g、ナツメ 100g、もち米、ランブータン、ミニトマト、砂糖各50g、氷砂糖 25g

2. 方法:

1. サツマイモを洗ってインゴットの形に切り、砂糖水と蜂蜜で煮て皿に盛ります。

2. ナツメを温水に浸して柔らかくし、芯を取り除きます。もち米を茹でます。

3. 紅棗の中にもち米と銀杏を詰め、蒸して火が通ったら取り出してお皿の中央に置きます。

4. ランブータンにミニトマトを詰め、ナツメの周りに置きます。

エビとランブータンのサラダ

原材料：主材料：エビ（赤500g）

付属品: ランブータン1杯

調味料: サラダ油、塩、澱粉、酒、サラダドレッシング

練習する：

1. ナイフを使ってエビの背を切り、ワタを取り除いてきれいにし、ワインを少し加え、塩をスプーン1杯加えてよく混ぜ、15分間マリネします。

2. マリネしたエビに大さじ1杯の乾燥澱粉を加え、手で均等に混ぜて、各エビに澱粉が均等に付着するようにします。

3. 鍋に適量の油を注ぎます。油が60%～70%温まったら、エビを1匹ずつ鍋に入れ、中火にして1分間揚げ、エビが黄金色にカリカリになったら取り出します。

4. ランブータンの皮をむき、ランブータンボールを洗います。ステップ 5: ランブータンボールとエビを混ぜ、サラダドレッシングを絞り、よく混ぜてお召し上がりください。

スキル：

1. エビを洗った後、少量の塩で15分ほどマリネして風味を良くします。

2. 白ワインを加えると風味が増し、魚臭さが消えます。また、適量のネギとショウガのみじん切りを加えても同様の効果が得られます。

3. エビをフライパンで直接揚げると、縮んで火が通り過ぎ、油が漏れてしまいますが、エビにドライパウダーを塗っておけば、このような事態は起こりません。

4. エビは火が通りやすいので、揚げる時間は 1 分で十分です。揚げすぎると、エビが火が通りすぎてしまいます。

5. サラダドレッシングのカロリーが高すぎると思う場合は、健康的でおいしい無糖の低脂肪ヨーグルトに置き換えてください。

ランブータンフルーツスープ

材料: 赤身豚スペアリブ 150g、生姜 4枚、塩 小さじ2杯 (10g)、ランブータン 6個、パイナップル 30g、スイカ 20g、ミニトマト 100g、リンゴ 1個、タマリンドジュース 大さじ2杯 (30ml)、ベトナム産レッドミントの葉 5g、魚醤 大さじ1/2杯 (8ml)、白砂糖 小さじ1杯 (5g)、チキンエッセンス 小さじ1杯 (5g)、油 小さじ2杯 (10ml)。

練習する：

1. 豚バラ肉を洗い、5～6cmの長さに切り、水、塩、生姜のスライスを加えて鍋で30～40分煮ます。

2. ランブータンの皮をむき、芯を取り、脇に置きます。パイナップルのスライスまたは角切り。スイカの果肉を小さなボール状に丸め、皮はできるだけきれいに残して、スイカカップを作ります。リンゴの皮をむき、2cm角に切ります。ミニトマトの葉を取り除き、洗います。ベトナム産の赤いミントの葉を細切りにします。

3. 調理した豚バラ肉を取り出し、骨を取り除き、骨の元の位置にリンゴの細切りを詰めます。スープは後で使用するために取っておきます。

4. 中華鍋に油を入れて中火で熱し、まずミニトマトの2/3を炒め、次にスープを加えて沸騰させます。タマリンドジュース、ナンプラー、砂糖、チキンストックを加えて再び沸騰させます。フルーツと豚スペアリブをすべて加えて3～5分煮ます。最後にスープをスイカのボウルに注ぎます。

ランブータンエビボール

材料: 大きなエビ 10 匹、ランブータン 1 缶、コショウと塩小さじ 1 杯、卵 1 個、コーンスターチ大さじ 1 杯、マヨネーズ 200g、白ゴマ少々

練習する：

1. エビの内臓と泥を取り除き、洗って水気を拭き取り、背中に切り込みを入れ、塩胡椒、卵、コーンスターチを加えて10分ほど漬け込みます。

2. フライパンに油を熱し、エビを入れて色が変わってエビ団子になるまで揚げます。

3. 揚げたエビ団子とランブータンを皿に盛り、マヨネーズをかけ、白ゴマをふりかける。