魚の胃袋

導入

魚の胃袋は、アイシングラス、白胃袋、魚の胃袋、魚の浮袋とも呼ばれます。魚の胃袋には、ニベの胃袋、ニベの胃袋、ウナギの胃袋などがあり、主に我が国の沿岸地域や南太平洋諸島で生産されています。魚の胃袋を切り開いて乾燥させたものです。四大海産物の一つであり、現代では「八珍味」の一つに数えられています。魚の浮き袋も料理の定番の材料です。

魚の胃袋の栄養価

魚の浮袋は栄養価が高く、タンパク質や脂肪が豊富で、主な栄養素は粘性のあるコロイド状の高級タンパク質と多糖類です。魚の浮袋は、傷、腫れ、痛み、原因不明の腫れ、皮膚の破裂、悪性腫瘍の治療に使用できます。腰痛、リウマチ性腰痛、胃病、結核、百日咳、吐血、再生不良性貧血、インポテンツ、気管支炎、母体出血、産後腹痛。腎臓結石、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、リウマチ性心疾患、婦人科白帯下、月経不順などに効果があります。魚の浮袋は治療効果が高く、タンパク質、ゼラチン、リン、カルシウムが豊富で、女性は美容の宝物とみなしています。体のすべての部分に栄養を与える能力があり、魚の浮袋は乾燥せずに栄養を与える貴重な優れた製品です。

魚の胃袋の効能と機能

魚の浮き袋は味が甘く、性質は中性で、腎経と肝経に入り、腎を補い精気を補い、腱と静脈を養い、出血を止め、瘀血を解消し、腫れを軽減する効果があり、腎虚と精液漏、産後痙攣、破傷風、吐血、子宮出血、外傷性出血、痔を治療できます。

魚の浮袋の副作用と禁忌

魚の浮袋は味が濃くて脂っこいので、胃が弱い人、痰が多い人、舌苔が厚くて脂っこい人は食べないようにします。風邪をひいている人も食べないようにします。食欲不振や痰が多い人も食べないようにします。タンパク質アレルギーがあると証明されている人も魚の浮袋を食べてはいけません。1～8歳の子供、特に女の子は魚の浮袋を食べてはいけません。魚の浮袋にはコラーゲンが豊富に含まれており、女の子は思春期が早く始まりやすいからです。

おいしい魚の浮き袋の作り方

澄まし魚の胃袋スープの材料：油漬け魚の胃袋150グラム、MSG 2グラム、エノキダケ10グラム、コショウ2グラム、調理済みハム50グラム、スープ250グラム、調理済み鶏肉100グラム、チキンスープ1000グラム、小麦粉25グラム、ネギ10グラム、料理酒25グラム、鶏油10グラム、塩10グラム。
練習する：
1. 油に浸した魚の浮き袋を沸騰したお湯に浸し、重いもので押して魚の浮き袋が完全に水に浸かるようにします。
2. 十分に水を吸収して柔らかくなってきたら取り出し、ナイフで長さ3cm、幅2.4cmに切ります。
3. 小麦粉を加えて軽くこすり、温水で油を絞り出して洗い流します。
4. 次に、鍋に冷水を入れて沸騰させ、取り出して冷水ですすいでください。
5. マッシュルームを沸騰したお湯に浸して完全に火が通ったら、茎の砂を取り除き、塩で軽くこすって白くなり、スライスしてきれいな水に浸します。
6. 鶏肉を洗って調理し、スライスします。
7. 調理したハムを薄切りにします。
8. ボウルに鶏肉とハムのスライスを入れ、スープを加えます。10分ほど蒸して取り出します。
9. ネギを細切りにする。
10. 鍋にスープ250ml、料理酒、塩を入れ、魚の浮き袋を加えて沸騰させ、ザルにあけて水を切り、スープボウルに入れ、コショウとネギをふりかけ、鶏油を加えます。
11. 鍋にチキンスープ、鶏肉のスライス、塩、MSG を加え、沸騰させて味を調え、泡を取り除き、スープボウルに盛り付けます。

芙蓉魚の浮袋の材料：魚の浮袋100g、卵白75g、ハム10g、菜種ハツ50g 調味料：料理酒10g、塩3g、チキンエッセンス2g、コショウ2g、ラード（精製）5g、植物油15g、チキンオイル5g、デンプン（コーン）3g、ネギ5g、生姜2g 作り方：
1. 魚の腹を斜めの長方形の立方体に切り、澱粉と混ぜ、30分後に水で洗い、湯通しします。
2. 調理したハムを細かく切ります。
3. 菜種の芯を洗って湯通しする。
4. ボウルに卵白を入れ、精製塩、チキンエッセンス、澱粉を加えてよくかき混ぜ、温かい油で蓮の形になるまで揚げます。
5. 魚の腹をミルクスープで茹でて取り出します。
6. フライパンを火にかけ、油を少々入れ、ネギと生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、ミルクスープと魚の浮き袋を加え、塩とチキンエッセンスで味を整え、弱火で約10分間煮ます。
7. ネギの節と生姜のスライスを取り出し、揚げたハイビスカスを加えて均一に炒めます。
8. コーンスターチでとろみをつけ、鶏脂をふりかけて皿に盛り、細かく刻んだハムを上に散らします。
9. 菜種をミルクスープ、精製塩、料理酒、チキンエッセンスで味がよく染み込むまで煮て、魚の腹の周りに置きます。