蚕の蛹

導入

カイコの蛹は、カイコの蛹とも呼ばれ、高タンパク質の栄養補助食品です。晩蚕砂（蚕の排泄物）、蚕の脱皮、絹繭、白蚕（ボーベリア菌に感染して死んだ蚕）なども薬として利用されます。

カイコは糸を吐いて繭を作り、約4日後に蛹になります。蚕の蛹の体は紡錘形をしており、頭部、胸部、腹部の3つの部分から構成されています。頭部は非常に小さく、複眼と触角があり、胸部には胸脚と翼があり、膨らんだ腹部には 9 つの節があります。色は茶色です。専門家は、蚕の蛹の腹部にある線や茶色の斑点から性別を判別することができます。蚕が蛹になったばかりの頃は、体の色は淡黄色で、蛹は柔らかく柔らかいです。だんだんと黄色、黄褐色、茶色に変わり、蛹の皮膚も硬くなっていきます。約12～15日後、蛹が再び柔らかくなり始め、蛹の皮膚は少ししわが寄り、繭のような土っぽい茶色に変わり、蛾に変わります。カイコの蛹は栄養補給のために食べることができます。

蚕の蛹の栄養価

蚕の蛹は、晩蚕砂、蚕の脱皮殻、蚕の繭、白蚕とも呼ばれています。蚕の蛹の栄養価は、タンパク質とさまざまなアミノ酸が豊富に含まれていることです。蚕の蛹の調理法には、揚げた蚕の蛹、揚げた蚕の蛹、五香蚕の蛹、炒めた蚕の蛹、蚕の蛹の卵パンケーキ、赤いナツメと一緒に煮込んだ蚕の蛹、澄んだ塩水に浸した蚕の蛹、クルミの蚕の蛹の粉、クルミと一緒に煮込んだ蚕の蛹、ネギと一緒に揚げた蚕の蛹、ニンニク苔と一緒に揚げた蚕の蛹などがあります。

蚕の蛹の効能と機能

蚕の蛹はタンパク質や各種アミノ酸が豊富で、卵1個に対して蛹が7匹いるといわれています。虚弱者、病人、高齢者、産後の女性などにとって高級な栄養補助食品です。カイコの蛹は、ある程度、体内の糖分や脂肪の代謝を調整することができます。カイコの蛹油は、血中脂質やコレステロールを効果的に下げることができ、高コレステロール血症の補助治療や肝機能の改善に大きな効果があります。カイコの蛹は薬理活性のある製品を生産することができ、人体の白血球レベルを効果的に高め、それによって体の免疫機能を改善し、人体機能の老化プロセスを効果的に遅らせることができます。揚げたカイコの蛹は、子供の疲労や衰弱、栄養失調を治療することができます。カイコの蛹油は、高血圧、脂肪肝、高脂血症などに一定の効果があります。白いカイコの蛹は、子供のてんかん、夜泣き、けいれん、口をすぼめるなどの症状を治療することができます。カイコ砂をワインに浸すと、さまざまな風邪を和らげ、頑固な関節炎を取り除くことができます。カイコの繭は、喉の渇きを治療し、出血を止め、歯からの出血を治療することができます。
カイコの蛹は栄養価が非常に高く、タンパク質、脂肪酸、ビタミンが豊富で、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンD、エルゴステロールが含まれています。 カイコの蛹のタンパク質含有量は50％以上で、タンパク質には必須アミノ酸がすべて含まれています。 カイコの蛹のタンパク質は18種類のアミノ酸で構成されており、そのうち人体にとって必須の8種類のアミノ酸の含有量が非常に高くなっています。 カイコの蛹には、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、マンガン、亜鉛、リン、セレン、ビタミンA、E、B1、B2、カロチンなどの微量元素も含まれており、これらも人体に不可欠です。 カイコの蛹には不飽和脂肪酸の含有量が非常に豊富です。

カイコの蛹の副作用と禁忌

蚕の蛹は体を元気にしてくれますが、水虫の人は食べないほうがいいでしょう。
『隋溪食』にはこう書かれている。「脚気を患っている人はこれを食べないようにすべきだ。カワウソに噛まれた人は、誤ってこれを食べてしまうことは避けられないので、一生これを食べないようにすべきだ。」
伝統的な中国医学では、蚕の蛹は性質が穏やかで味が甘く、風を消し、脾臓を強化し、喉の渇きを止め、神経を落ち着かせ、精気を補充して陽気を助ける効果があると信じられています。 『応急方薬』には「精気を養い、男性の陽気を強め、精漏を治す」とある。『本草綱目』には「粉末にして飲むと、子供の栄養失調や衰弱を治し、筋肉を増強し、熱を下げ、回虫を駆除する。汁を煮出して飲むと喉の渇きを止める」と記されている。薬理学的研究によると、蚕の蛹は体内の糖分や脂肪の代謝を調節する一定の役割を果たすことがわかっている。白蚕蛹油には血中脂質を下げる効果があり、精製された蚕蛹油から作られた錠剤は高コレステロール血症の治療に使用され、コレステロールを下げ、肝機能を改善する大きな治療効果があります。カイコの蛹を適度に食べると、高血圧、高脂血症、慢性肝炎、栄養失調の患者に優れた補助治療効果があります。さらに、カイコの蛹には、がんに対する特別な治療効果を持つ広範囲の免疫物質が含まれています。日本をはじめとする国々では、抗がん治療の臨床利用を目的に、カイコの蛹からαインターフェロンを生産していると報告されている。

蚕の蛹を美味しくする方法

カイコの蛹の作り方：
香り豊かな蚕の蛹を一口<br /> 材料: カイコのさなぎ500グラム、調理済みカシューナッツ15グラム、コリアンダー10グラム、大根の花5グラム、レタスの葉30グラム、ピーマンの千切り、赤ピーマンの千切り、玉ねぎのスライス、ネギの千切り各10グラム。
調味料：塩25グラム、MSGと白砂糖各10グラム、コショウとスターアニス各5グラム、花椒とクミン各6グラム、白ゴマ10グラム、チリパウダー5グラム、ネギの断片、生姜のスライス、みじん切りのネギ、生姜のスライス、みじん切りのニンニク各8グラム、クリスピーフライパウダー15グラム、カスタードパウダー10グラム、乾燥デンプン15グラム、サラダ油2000グラム、チキンパウダー5グラム。
練習する：
1. 鍋に水1000グラムを入れ、蚕の蛹、塩20グラム、MSG 5グラム、コショウ、スターアニス、砂糖、ネギ、ショウガ、花椒を加えて20分間煮ます。蚕の蛹を取り出し、後で使用するために冷水で洗います。
2. 蚕の蛹を半分に切り、水を切り、塩2グラム、MSG3グラム、揚げた小麦粉、乾燥澱粉、カスタードパウダーを加えてよく混ぜます。
3. 鍋にサラダ油を入れ、60% の温度まで熱し、蚕のさなぎを加えて弱火で 1 分間炒め、取り出して油を切ります。油の温度が 80% まで上がったら、蚕のさなぎを加えて弱火で 0.5 分間炒め、取り出して置いておきます。油の温度が 50% まで下がったら、ピーマンの千切り、赤ピーマンの千切り、玉ねぎのスライスを加えて弱火で 5 秒間炒め、鍋から取り出して置いておきます。
4. 鍋に油30グラムを残し、70％の熱さまで加熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加え、香りが出るまで弱火で炒め、クミン、チリパウダー、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜ、次にカイコのさなぎ、カシューナッツ、塩3グラム、MSG 2グラム、チキンパウダーを加えて弱火で1分炒め、白ゴマを加えて鍋から取り出します。レタスの葉を敷いた皿に盛り、加工したピーマンの千切り、赤ピーマンの千切り、玉ねぎのスライス、ネギの千切り、コリアンダーを散らし、大根の花を飾ります。
カイコのさなぎの揚げ物<br /> 材料：鶏肉1000グラム、卵白25グラム、ほうれん草25グラム。
調味料：紹興酒30グラム、上質塩3グラム、ネギとコショウ10グラム、澱粉（コーン）25グラム、ピーナッツオイル1500グラム。
練習する：
1. 鶏のヒレ肉から筋膜を取り除き、叩いて細かく切り刻み、紹興酒、精製塩、ネギとコショウのペースト、澱粉を加えてよく混ぜ、卵白を割り入れてよくかき混ぜてチキンストックを作ります。ほうれん草を洗って5cmの長さに切ります。
2.ラードを長さ6cm、幅2cmに切り、鶏肉の詰め物を乗せ、直径0.5cmのロール状に巻きます。竹串を片方の端から3cmほど差し込み、外側に1.5cmの柄を残し、卵の泡のペーストに入れて覆います。30％熱した油鍋に入れ、箸でかき混ぜ、立ち上がったら持ち上げ、竹串を引き抜いて「蚕のさなぎチキン」を作り、ほうれん草を軽く炒め、持ち上げて平らな皿に広げます。
3. カイコのさなぎの鶏肉を70％の熱油に入れ、アプリコット色になるまで揚げ、取り出して千切りほうれん草の上に置きます。
蚕のさなぎの炒め物<br /> 材料: 新鮮な蚕の蛹、乾燥赤唐辛子、胡椒、玉ねぎ、生姜、ニンニク、澱粉。
調味料: 植物油、塩、料理酒、チキンエッセンス。
練習する：
1. 乾燥赤唐辛子を細切りにし、ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。
2. 蚕の蛹を洗い、水で煮ます。
3. 蚕が完全に冷めたら、はさみを使って蚕の蛹を半分に切り、真ん中の硬い芯を取り除きます。
4. 蚕の蛹を少量の塩、料理酒、澱粉と混ぜます。
5. フライパンに油を熱し、蚕のさなぎを加えて弱火でゆっくり炒めます。
6. 蚕の蛹が少し黄色くなるまで揚げ、取り出して油を切ります。
7. フライパンに少量の油を残し、胡椒を弱火で香りが出るまで炒めます。
8. コショウを脇に寄せ、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを弱火で炒め続けます。
9. みじん切りにしたネギとショウガの水気がなくなったら、よそって赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。
10. 揚げた蚕のさなぎを加え、フライパンの油がなくなるまで中火で約2分炒めます。
11. 適量の塩とチキンエッセンスを加え、数回炒めて出来上がりです。
カイコの蛹を塩水で茹でる<br /> 材料：蚕のさなぎ500グラム、塩適量、ネギ2本、生姜4片、スターアニス1個。
練習する：
1. 蚕の蛹を洗い、鍋に入れます。
2. かぶるくらいの水を加え、玉ねぎ、生姜、スターアニスを加えて強火で沸騰させます。
3. 塩と料理酒を加え、さらに5分間調理し、火を止めます。
4. 茹でた蛹を塩水に浸し、お好みで取り出します。
スパイスの効いた蚕のさなぎ<br /> 材料: 蚕のさなぎ 500g、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜。付属品: 五香粉、クミン、ゴマ、料理酒、魚介醤油。作り方:
1. 各種材料を準備し、蚕の蛹を洗い、蒸し器で6分間蒸します。
2. 中華鍋に油を入れ、油が沸騰したら、みじん切りにしたネギと千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。
3. 中華鍋に油を熱し、蒸した蚕のさなぎを入れて強火で炒め、途中で各種調味料を加えます。
4. 蚕のさなぎが乾いておいしくなるまで強火で炒めます。
揚げたカイコの蛹 材料：蚕の蛹300g、みじん切りにしたネギ8g、スライスした生姜8g、ニンニク8g、塩5g、MSG2g、スターアニス2個。
1. カイコの蛹を温かい塩水に10分間浸します。
2. 蚕の蛹を浸している間に、ネギの細切り、生姜のスライス、ニンニクのみじん切り、スターアニスを用意し、脇に置いておきます。
3. 10分後、蚕の蛹をきれいにして置いておきます。
4. 鍋に適量の水を入れ、塩とスターアニスを加えて沸騰させ、カイコの蛹を加えて煮ます。
5. 茹でた蚕の蛹を取り出し、水を切って置いておきます。
6. フライパンに油を入れて熱し、油が50%ほど熱くなったらネギ、生姜、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。
7. 蚕のさなぎを加えて軽く炒める。
8. 塩を加えて火を止め、MSGを加えてよく混ぜます。
9. お皿に盛り付けます。
カイコのさなぎの卵パンケーキ<br /> 材料: 6匹の蚕の蛹、2個の卵、植物油少々、塩少々。作り方:
1. 蚕の蛹を拾い、きれいに洗い、水を切り、油で揚げます。
2. 適量の塩を加え、卵を加えてよく混ぜます。
3. 鍋に油を入れて50%くらいまで熱し、蚕の蛹と卵の液を注ぎ入れます。
4. 平らに伸ばし、弱火で底が黄色くなるまで揚げます。
5. お皿にのせて裏返し、反対側も焼きます。
6. 反対側もきつね色になるまで揚げて、お皿に盛ります。
カイコのさなぎと煮込んだ赤いナツメ<br /> 材料：ナツメ20個、蚕のさなぎ100グラム。作り方：ナツメ（種を取り除いたもの）と蚕のさなぎを洗い、煮込み鍋に入れ、適量の沸騰したお湯を加え、鍋に蓋をして弱火で1～2時間煮込み、味付けします。氷砂糖を加えて煮込むと甘いスープになります。
効能：カイコのさなぎと一緒に煮込んだナツメは、脾臓を強化し、虚弱を補い、虚熱を取り除く効果があります。脾虚、気虚、栄養失調、体重減少、疲労、喉の渇き、口渇、落ち着きのなさ、発熱などの症状に用いられます。また、小児の栄養失調、結核による体重減少や​​発熱、心経の熱による落ち着きのなさや不眠にも用いられます。
禁忌: 風邪や発熱のある人はこのスープを飲まないでください。
蚕のさなぎのスパイシー揚げ<br /> 材料: 新鮮な蚕のさなぎ 500g、杭州胡椒 200g、油少々、塩少々、ネギ少々、ニンニク少々、生姜少々、八角少々。
1. 蚕の蛹を洗い、塩を入れた水で強火で5分間煮沸し、取り出して水を切ります。
2. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニスを炒めます。
3. 茹でた蚕のさなぎを加えて強火で炒める。
4. 料理酒と少量の塩を加え、水分がなくなるまで炒め続けます。
5. 唐辛子を加えて柔らかくなるまで炒め続けます。
6. 味付けにMSGを少し加えて、全体によく炒めて出来上がりです。
マリネしたカイコのさなぎ<br /> 材料: 塩とMSG各25グラム、玉ねぎと生姜各100グラム、ミカンの皮10グラム、スターアニス10グラム、月桂樹の葉5グラム、アンジェリカ15グラム、カルダモン15グラム、日本酒15グラム、酢エッセンス0.5グラム。
練習する：
1. 蚕のさなぎを洗い、沸騰したお湯で5分間茹でて火が通るまで煮ます。用意しておいたマリネ液に入れて強火で沸騰させます。弱火で10分間煮込みます。4時間浸した後、冷蔵庫に入れて冷やします。
2. 山芋の皮をむき、2cm幅に切ります。白湯と酢に2分ほど浸し、取り出して洗い、冷やした蚕のさなぎに10分ほど浸します。汁とともにお皿に盛り付けます。
クルミ蚕蛹粉末<br /> 材料：クルミの実200グラム、カイコの蛹80グラム。
作り方：クルミの実と蚕の蛹から不純物を取り除き、洗って、天日またはオーブンで乾燥させ、粗い粉末に挽いて瓶詰めし、後で使用する。 1日2回、1回15グラムを温水とともに服用し、風味付けに適量の砂糖を加えます。
効能：腎虚による精液漏に適しています。
蚕のさなぎとクルミの煮込み<br /> 材料：クルミの肉100〜150グラム、カイコの蛹50グラム（軽く揚げたもの）。作り方：クルミの肉とカイコの蛹を鍋に入れ、水で煮込みます。
使用方法: 1日おきに1回。
効能：脾臓と腎臓を養う。インポテンツ、精液過多、小児栄養失調、胃下垂などに適しています。
出典: ダイエットセラピー
蚕のさなぎとニラの炒め物<br /> 材料: 缶詰の蚕のさなぎ、赤と黄色のピーマン、ネギ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子。
1. 蚕のさなぎを洗い、他の材料を細かく切ったり、さいの目切りにしたり、みじん切りにします。
2. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を炒め、蚕のさなぎを加えて3～4分炒めます。
3. 大さじ1杯の料理酒、少量の塩、醤油、オイスターソース、砂糖を好みの量加えます。
4. 赤ピーマンと黄ピーマンを加えてよく混ぜます。
5. ネギの節を加えて1分半ほど炒めます。
蚕のさなぎとニンニクの炒め物<br /> 材料: カイコのさなぎ 400g、ニンニクの芽 250g、油少々、塩少々、ネギ少々、生姜少々、新鮮な醤油少々。
1. まず蚕の蛹を水で煮ます。
2. ニンニクの芽を洗って切り分けます。
3. 蚕の蛹を取り出し、水を切ります。
4. フライパンの油が熱くなったら、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。
5. 玉ねぎと生姜を加えて炒める。
6. 蚕のさなぎを加えて炒め、ごく少量の非常においしい醤油を加えます。
7. 適量の塩を加えて、もう少し炒めます。そうしないと、蚕の蛹に水分が多すぎてしまいます。
8. 蚕のさなぎが乾いてきたら、ニンニクの芽を加え、ニンニクの芽の辛味を取り除いたら完成です。

蚕の蛹の薬効

体液の生成を促進し、喉の渇きを癒し、消化を助け、気を調節します。喉の渇き、体重減少、乳児の栄養失調に使用されます。
カイコの蛹は、虚弱者、病人、高齢者、産後の女性のための高級栄養補助食品です。カイコの蛹は、人体の白血球レベルを効果的に高め、免疫力を高め、老化を遅らせることができる薬理活性物質を生成することができます。カイコの蛹油は血中脂質やコレステロールを低下させ、高コレステロール血症の治療や肝機能の改善に大きな効果があります。
揚げた蚕の蛹は、子供の疲労や栄養失調による衰弱の治療に使用できます。蚕の蛹油は、高血圧、脂肪肝、高脂血症などに一定の効果があります。白蚕は、てんかん、夜泣き、けいれん、子供の口すぼめなどを治療することができます。夕方に蚕の排泄物をワインに浸すと、風に関連するさまざまな病気が緩和され、頑固な痺れが解消されます。蚕の繭は喉の渇きを癒し、出血を止め、歯からの出血を治療する効果があります。
処方① 乳幼児の栄養失調の治療：蚕の蛹を揚げて蜂蜜と混ぜて食べる。 （泉州本草） ②結核、衰弱の治療：蚕の蛹を適量揚げて食べる。 （泉州本草） ③喉の渇きや発熱、精神障害に効く：蚕のさなぎ１両。灰分を含まないワインを中カップ1杯と水を大カップ1杯用意し、一緒に沸騰させてから水を中カップ1杯取ります。飲む前に液体を澄まし、蚕のさなぎを取り除きます。 （生慧芳） ④回虫症の治療：蚕の蛹2グラム。すり潰して布で絞り、果汁を抽出し、空腹時に飲みます。あるいは蚕の蛹を素早く乾燥させ、粉末状にすりつぶしてお粥に混ぜて飲む。 （聖基宗禄の蚕蛹ジュースのレシピ）
[肺結核、衰弱、慢性胃炎、胃下垂]
蚕の蛹を焙煎して粉末状にし、1日2回1.5～3グラムを摂取します（この粉末は乾燥した状態で保存する必要があり、カプセルに入れるのが最適です）。
[リウマチ痛、神経痛、手足のしびれ]
晩蚕砂90グラムを揚げて乾かし、布袋に入れ、米酒500グラムに浸します。7〜10日後、1日2回、適度に酒を飲みます。
[糖尿病]
蛹のついた蚕の繭を10個取り、水で煎じます（清朝の有名な医師である王夢営は、糖尿病の治療に洛寺煎じ薬をよく使用していましたが、同じ原理が適用されます）。
[血友病、虫歯出血、紫斑、鼻出血]
蚕の繭を焼いてその精髄を保存し、それを粉末状にすりつぶし、1日2回、1回3グラムずつ摂取します。この製品は外傷性出血の止血剤としても使用されます。
[蕁麻疹、掻痒]
カイコ6グラム、シゾネペタスパイク6グラム、セミの殻3グラムを水で煎じて経口摂取します。
【耳垢】
蚕のさなぎ、蝉の抜け殻、大黄、ウコンを等量ずつすりつぶし、1回につき6グラムを摂取し、蜂蜜を混ぜた黄酒で飲みます（清朝の楊力山が考案した「生生粉」という名の実証済みのレシピ）。
【小児のけいれん、破傷風けいれん】
蚕の蛹、サソリ、ハマグリ、蝉の殻、アオイ科の植物を等量ずつ取り、細かく粉砕し、砂糖水と一緒に服用します。1回1.5～3グラムを1日2～3回服用します。
[脳卒中]
白蚕、紅花、茯苓、椰子の葉をそれぞれ3グラムずつ水で煎じて経口摂取します。
[てんかん]
白蚕の蛹、紫蘇の実、サンシュユを各9グラム、辰砂3分、生姜2片を水で煎じて経口摂取する。
【リウマチ性腰痛】
晩蚕の糞30グラム（布で包んだもの）、新鮮な松葉30グラムを細かく切り、米酒1杯と水1杯を加え、半分になるまで煮詰め、残渣を取り除き、1日2回温めて服用します。