サツマイモの葉の効能と機能、サツマイモの葉の食べ方

サツマイモの葉（多年生のつる草）は、サツマイモの葉としても知られ、成長過程のサツマイモの茎に生える葉です。サツマイモの葉には、免疫力の向上、視力の保護、老化の遅延、解毒など、さまざまな用途があります。通常食べられるのは、秋に成熟したサツマイモの茎の先端にある柔らかい葉です。

サツマイモの葉には、免疫力の向上、出血の止血、血糖値の低下、解毒、夜盲症の予防と治療、新陳代謝の促進、下剤と排尿の促進、血小板の増加、動脈硬化の予防、細胞の癌化の予防、授乳の促進、解毒などの健康機能があります。サツマイモの葉は肌を滑らかにします。定期的に摂取すると、便秘を防ぎ、視力を保護し、肌を柔らかく保ち、老化を遅らせる効果もあります。

サツマイモの葉の効能と機能

1. 解毒

クロロフィルが豊富に含まれており、「血液を浄化」し、解毒を助けます。

2. 免疫力を高める

通常の野菜に比べて5〜10倍の抗酸化物質が含まれており、免疫力を高めて「風邪を予防」することができます。

3. 貧血を予防する

毎日サツマイモの葉を30g摂取すると、人体に1日に必要な鉄分とビタミンA、C、Eを補給できます。

4. 高血圧を予防する

カリウムが豊富で、血圧をコントロールし、高血圧を予防します。

5. 便秘を改善する

食物繊維が豊富で、胃腸の運動を促進し、「便秘や痔」を予防します。

6. 抗がん作用

ポリフェノールが豊富で、細胞の癌化を防ぐことができます。

7.更年期障害の症状を改善する

植物ステロールが豊富に含まれており、体の機能を調整する上でホルモンと同じ効果が得られます。

8. 乳汁分泌を促進する

フラボノイドなどの物質が豊富に含まれており、乳汁分泌を促進します。

9. 視力を改善する

ビタミンAが豊富で視力を高めます。

サツマイモの葉の栄養価

サツマイモの葉は、サツマイモのつるの葉で、サツマイモの葉とも呼ばれています。ヒルガオ科のサツマイモ植物です。先端が尖って柔らかい茎を持つサツマイモの苗の品種で、人間の食用のために人工的に選抜されて育てられました。香港だけでなく世界中で、「野菜の女王」、「長寿野菜」、「抗がん野菜」として知られています。アジア野菜研究センターは、サツマイモの葉を高栄養野菜の品種として挙げています。

サツマイモの葉は非常に栄養価が高く、葉は緑色で柔らかく、さわやかです。その栄養含有量のほとんどは、ほうれん草やセロリなどの高栄養食品よりもはるかに高く、特にカロテノイド含有量は、一般的なニンジンの3倍、新鮮なトウモロコシ、サトイモなどの600倍以上です。

サツマイモの芽は栄養が豊富です。サツマイモの芽100グラムあたり、上部10〜15センチの柔らかい葉と葉柄を総称して茎と呼びます。サツマイモの茎の先端には、タンパク質、カロチン、ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。

実験室分析によると、茎の先端の粗タンパク質品質は乾燥重量の21.1％〜15.1％であり、これは豚肉や牛肉に匹敵します。茎、葉、茎先端部のタンパク質含有量は2.7％、カロチン含有量は5580 IU/100g、ビタミンC含有量は41.07mg/kg、カルシウム含有量は74mg/kg、鉄含有量は4mg/kg、ビタミンB1含有量は3mg/kg、ナイアシン含有量は6～10mg/kg、B6含有量は2.1mg/kgです。中国予防医学院が実施したテストによると、セロリ、キャベツ、ほうれん草、キャベツ、菜種、ニラ、キュウリ、ナス、ニンジン、トマトなど13種類の野菜と比較した場合、サツマイモの葉は、タンパク質、脂肪、カロリー、セルロース、炭水化物、カルシウム、鉄、リン、カロチン、ビタミンC、B1、B2、ナイアシンなど、14種類の栄養素のうち13種類で第1位にランクされています。

サツマイモの葉の薬効

研究により、サツマイモの葉には免疫力の向上、出血の止血、血糖値の低下、解毒、夜盲症の予防と治療などの健康効果があることがわかっています。サツマイモの葉は肌を滑らかにします。定期的に摂取すると、便秘を防ぎ、視力を保護し、肌を柔らかく保ち、老化を遅らせる効果もあります。 「サツマイモ葉熱」がヨーロッパ、アメリカ、日本、香港などの各地に広がっている。サツマイモは長寿の健康食品ですが、サツマイモの葉は廃棄されたり、飼料として使われたりしています。研究により、サツマイモの葉にはタンパク質、ビタミン、ミネラルが非常に豊富に含まれていることが分かりました。タンパク質含有量は2.74%、カロチンは100グラムあたり5580国際単位、ビタミンB2は3.5mg/kg、ビタミンCは41.07mg/kg、鉄分は3.94mg/kg、カルシウムは74.4mg/kgです。ほうれん草、セロリ、キャベツ、菜種、ネギ、キュウリ、カボチャ、冬瓜、レタス、キャベツ、ナス、トマト、ニンジンと比較して、ジャガイモの葉は、タンパク質、脂肪、炭水化物、カロリー、食物繊維、カルシウム、リン、鉄、カロチン、Vc、VB1、VB2、ナイアシンを含む14の栄養素のうち13で第1位にランクされています。サツマイモの葉には、免疫力を高め、体の病気に対する抵抗力を高め、新陳代謝を促進し、老化を遅らせ、血糖値を下げる、排便と排尿を促進する、血小板を増やす、出血を止める、動脈硬化を防ぐ、細胞の癌化を防ぐ、授乳と解毒を促進する、視力を保護する、夜盲症を防ぐなど、優れた健康機能があります。

サツマイモの葉の副作用

副作用は薬剤の選択性が低いために発生し、薬剤自体に固有のものです。処方薬であれ市販薬であれ、医師や薬剤師の指導のもとで使用する必要があります。薬を服用中に不快感を覚えた場合は、不必要な害を避けるために、直ちに服用を中止し、医師または薬剤師に相談してください。

サツマイモの葉の使用に関するタブー

誰もがサツマイモの葉を食べるのに適しているわけではありません。胃腸の消化が弱い人や腎臓病の人は食べ過ぎないようにしてください。

サツマイモの葉の食べ方

1. ニンニク入りサツマイモの葉：柔らかいサツマイモの葉と茎を洗い、沸騰したお湯で茹で、鍋から取り出し、冷水ですすいで、切り分けます。ニンニクの皮をむいてつぶします。中華鍋を火にかけ、植物油を40％の熱さに熱し、ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、柔らかいサツマイモの葉と茎を加えて炒め、新鮮なスープ、精製塩、日本酒を加えて味がよくなるまで炒め、MSGとゴマ油を加え、残りのニンニクのみじん切りを振りかけてよく混ぜます。

2. サツマイモの葉とオイスターソースの和え物：サツマイモの葉の古い茎を取り除き、きれいな水で洗います。赤唐辛子は千切りにします。ニンニクは平らに剥きます。コーンスターチ大さじ1/2と水大さじ3を混ぜてコーンスターチ水を作ります。鍋に水を沸騰させ、塩大さじ1と油大さじ2を加え、サツマイモの葉を入れて葉が柔らかくなるまで湯通しします。その後、水を切ります。鍋に油大さじ3を熱し、ニンニクと赤唐辛子の千切りを弱火で炒め、水1カップを注ぎます。オイスターソース大さじ3、日本酒大さじ1、砂糖大さじ1/3、塩大さじ1/5を加え、よく混ぜて沸騰させ、コーンスターチ水を注いでとろみをつけます。湯通ししたサツマイモの葉を加え、均等に炒めて出来上がりです。

3. 冬瓜とサツマイモの葉の煮込み：新鮮なサツマイモの葉60グラム、冬瓜100グラムを煮込んでお召し上がりください。主に、肺と胃が乾燥して熱があり、喉が渇き、過度の飲酒、口と舌が乾燥し、体が痩せて頻繁に空腹になり、舌の端と先端が赤く、舌苔が黄色く乾燥し、脈が速いなどの糖尿病の治療に使用されます。