オレンジ

オレンジ（英：orange、学名：Citrus reticulata）は、ミカン科ミカン属の果物です。 「桔」（jú）と「桔」（jié）はどちらも現代中国語の標準文字です。ただし、「桔」がオレンジ色を意味する場合は、「桔」の口語形です[1]。広東省の一部の方言では、この2つの単語は同じ発音であり、「桔」は「桔」の簡略版としても使われてきました。閩南語ではオレンジは「ガンザイ」と呼ばれます。南西部の北京語の方言では「甘子」または「ガネル」と呼ばれています。

オレンジの栄養価

オレンジの可食部分は約76%です。 100gあたり、エネルギー約176kJ、水分88.2g、タンパク質0.8g、脂質0.4g、食物繊維1.4g、炭水化物8.9g、カロチン16605mg、レチノール当量2775mg、チアミン0.05mg、リボフラビン0.04mg、ナイアシン0.2mg、ビタミンC19mg、ビタミンE0.45mg、カリウム177mg、ナトリウム1.3mg、カルシウム19mg、マグネシウム16mg、鉄0.2mg、マンガン0.05mg、亜鉛0.1mg、銅0.07mg、リン18mg、セレン0.455gが含まれています。また、血管の弾力性を保つヘスペリジンやクエン酸などの物質も含まれています。

1.オレンジにはビタミンCとクエン酸が豊富に含まれています。前者は美容効果があり、後者は疲労回復効果があります。

2. オレンジの薄い皮には食物繊維とペクチンが含まれており、便通を促進し、コレステロールを下げる効果があります。

3. ヘスペリジンは毛細血管の強度を高め、血圧を下げ、心臓の冠状動脈を拡張させるので、オレンジは冠状動脈性心疾患や動脈硬化を予防する食品です。

4. 研究により、新鮮な柑橘類のジュースには「ノミリン」と呼ばれる強力な抗がん作用のある物質が含まれていることが確認されています。この物質は発がん性化学物質を分解し、がん細胞の増殖を抑制および阻止し、人体の解毒酵素の活動を倍増させ、発がん物質が細胞核を傷つけるのを防ぎ、遺伝子の完全性を保護します。

5. オレンジの果肉、皮、葉脈、芯、葉はすべて薬になります。オレンジの皮はタンジェリンの皮としても知られ、重要な薬の一つです。 『本草綱目』には、ミカンの皮は「強壮薬と併用すると強壮作用があり、緩下薬と併用すると下痢作用があり、増悪薬と併用すると増悪作用があり、下降薬と併用すると下降作用がある」と記されています。

オレンジの効能と機能

1. 排便を促す

オレンジには食物繊維が豊富に含まれており、たくさん食べると便通を促進します。

2. コレステロールを下げる

食物繊維が豊富で、胃腸の運動に良いだけでなく、オレンジに含まれるペクチンはコレステロールのリスクを減らすこともできます。

3. 疲労を解消する

みかんに含まれるクエン酸の含有量は非常に高く、クエン酸には食欲を増進させる効果があるだけでなく、疲労を解消する効果もあります。

4. 美しさ

オレンジはビタミンC含有量が最も高いため、美容効果があります。オレンジをたくさん食べると、肌の潤いを保つだけでなく、メラニンの生成を抑えるのにも役立ちます。

5. 心臓血管系を保護する

健康的なヘスペリジンは、毛細血管の弾力性を強化し、血圧を下げ、心臓の冠状動脈を拡張します。したがって、オレンジは冠状動脈性心臓病と動脈硬化を予防する食品です。研究では、柑橘類を食べると動脈に蓄積されたコレステロールが減り、動脈硬化を逆転させるのに役立つことが確認されています。

6. 抗がん作用

柑橘類のフレッシュジュースには「ノミ霊」という強力な抗がん作用を持つ物質が含まれています。発がん性化学物質を分解し、がん細胞の増殖を抑制・阻止し、人体の解毒酵素の活性を数倍に高め、発がん物質が細胞核にダメージを与えるのを防ぎ、遺伝子の完全性を保護します。

7. 病気の補助治療

オレンジは、乳房のしこりや痛み、経絡の痛み、胃腸の不快感など、さまざまな病気の治療にも役立ちます。

オレンジの薬効

オレンジは甘酸っぱくて温かい性質があり、肺に入ります。オレンジは主に胸部と横隔膜のガス、嘔吐、食欲不振、胃陰不足、口渇、肺熱咳嗽、過度の飲酒の治療に使用されます。オレンジには食欲増進、喉の渇きの解消、肺の潤いなどの効果があります。オレンジに含まれる豊富な栄養素には、血中脂質を下げ、動脈硬化を防ぐ効果があり、心血管疾患の発生を防ぐのに非常に有益です。オレンジにはビタミンCとクエン酸が豊富に含まれており、前者は美容効果があり、後者は疲労回復効果があります。オレンジの薄い皮には食物繊維とペクチンが含まれており、便通を促進し、コレステロールを下げることができます。オレンジは頭からつま先まで宝物と言えます。果肉だけでなく、皮、芯、葉脈、葉にも薬効があります。オレンジの皮は薬用として使用されるときはミカンの皮と呼ばれ、気を調整して湿気を乾燥させ、痰を解消して咳を和らげ、脾臓と胃を強化する効果があり、胸部と脇腹の痛み、ヘルニア、乳房の張り、乳房のしこり、胃痛、食べ物の蓄積、ガス損失の予防と治療によく使用されます。果芯は蜜柑芯と呼ばれ、結節を分散させ、痛みを和らげる効果があり、臨床的には精巣の腫れや痛み、乳腺炎の腫れや痛みなどの治療によく使用されます。蜜柑の皮は蜜柑の果肉にある経絡のネットワークで、経絡を浚渫し、痰を解消し、気を和らげ、血液循環を活性化する効果があり、痰の停滞や咳の治療によく使用されます。

オレンジを食べることによる副作用と禁忌

1. オレンジと牛乳を一緒に食べてはいけないという説には科学的根拠がない

「牛乳と柑橘類は一緒に摂ってはいけない」という言い伝えがありますが、その理由は「柑橘類の果物やジュースには有機酸が含まれており、酸は牛乳中のタンパク質を変性・凝固させる可能性がある。タンパク質が変性すると、吸収されにくくなる」からです。

実は、人間の胃の中の液体は酸性です。胃酸（主に塩酸）のpH値は1～3で、これは強酸であり、フルーツジュースの数千倍の酸性度です。牛乳が胃に入った後、牛乳に含まれるタンパク質は胃酸によって変性し、凝固します。これはタンパク質の消化と吸収にとって避けられないプロセスです。そのため、牛乳に柑橘類やジュースなどの酸味のある物質を加える（または同時に食べる）ことは、牛乳の消化と吸収に有益です（他の食品についても同様です）。

そのため、牛乳には良質なタンパク質、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB群などが豊富に含まれており、柑橘類には糖分、カリウム、微量元素、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。両者の組み合わせは完璧です。同様に、柑橘類のジュースは牛乳と非常によく合います。

2. 薬を服用しているときはオレンジを食べないでください

オレンジにはフルーツ酸とビタミン C が豊富に含まれています。ビタミン K、スルホンアミド、スピロノラクトン、トリアムテレン、カリウムのサプリメントを服用している人は、オレンジを食べないようにしてください。

3. 新鮮なオレンジの皮をお茶に使うのは避けましょう

ほとんどのオレンジは収穫後、市場に出る前に防腐剤に浸されます。防腐剤は化学薬品です。浸されたオレンジは果肉には影響がありませんが、オレンジの皮に残った防腐剤はきれいな水で洗い流すのが困難です。そのようなオレンジの皮をお茶の代わりにお茶を作るために使用すると、健康に害を及ぼします。

4. オレンジを食べすぎると腎臓結石の原因になる

オレンジは水分量が多く、栄養価も高く、ビタミンC、クエン酸、ブドウ糖など10種類以上の栄養素が含まれています。適切に摂取すれば、特に慢性肝炎や高血圧の患者にとって、体に栄養を与えることができます。ミカンを多く食べると、肝臓の解毒機能が強化され、コレステロールの変換が促進され、動脈硬化を防ぐことができます。適切な摂取は食欲を増進しますが、不適切な摂取は悪影響を及ぼす可能性があります。

5. オレンジを食べすぎると体内の熱が上昇する

オレンジは温熱作用があり、食べ過ぎると消化不良、口の渇き、喉の乾燥や痛み、便秘などを引き起こす可能性があります。オレンジの果肉には特定の有機酸が含まれているため、胃粘膜への刺激や不快感を避けるために、空腹時にオレンジを食べない方がよいでしょう。

6. 子供はオレンジを食べ過ぎてはいけません。

オレンジにはカロチンが豊富に含まれています。2か月間、1日あたり約500グラムという大量のオレンジを食べると、手や足の裏の皮膚が黄色くなり、徐々に全身に広がる高カロチン血症を発症する可能性があります。また、吐き気、嘔吐、食欲不振、全身倦怠感などを伴うこともあります。肝炎と間違えられることもあります。

カロチンは肝臓でビタミンAに変換されますが、多量のカロチンは子供の肝臓で時間内に変換できず、血液とともに体中に沈着し、体に悪影響を及ぼします。

オレンジを食べ過ぎると、舌炎、歯周炎、咽頭炎など、漢方で「怒り」と呼ばれる症状に悩まされる子供もいます。したがって、子供はオレンジを食べ過ぎてはいけないと思います。食べ過ぎた場合は、1～2週間食事を中止してから再度食べるようにしてください。

オレンジの食べ方

オレンジティー

材料: 紅茶 1 パック、レモン半分、砂糖 100 グラム、ザボン 1 個、オレンジ 500 グラム。

作り方：オレンジと砂糖をマリネして、後で使用する。 1週間後、取り出して他の材料と混ぜ、ティーカップに注いで飲むことができます。

効能：食欲を増進し、消化を助け、気を調整し、脾臓を強化します。

オレンジジャム

材料: オレンジ 1 ポンド、白砂糖 30 グラム、麦芽糖 30 グラム、レモン汁少々。

練習する：

1. オレンジの皮をむいた後、花びらの外側の皮も取り除きます。容器に入れる。

2. 上白糖を注ぎ、一晩放置します。

3. 一晩置いたオレンジを鍋に注ぎます。

4. 麦芽糖とレモン汁を加え、汁気がなくなるまでゆっくり煮ます。

オレンジパイ

材料: パイ生地1枚、オレンジ1個、コーンスターチ50g、砂糖50g、水100g

練習する：

1. オレンジの外皮を取り除き、半分に切ります。

2. 水が沸騰したら、オレンジと砂糖を加え、次にコーンスターチを加え、鍋にくっつかないようにスプーンで素早くかき混ぜ、火を止めます。

3. 餡が冷めたら、パイ生地を半分ほど取り、餡をパイ生地の半分くらいまで入れて、餃子のように包みます。

4. オーブンを200度に10分間予熱します。

かぼちゃとオレンジの豚肉の煮込み土鍋

材料: オレンジ、カボチャ、豚バラ肉、もち米、八宝ライスプディング

材料: 玉ねぎ、生姜、塩、砂糖、五香粉、濃口醤油、薄口醤油、料理酒

練習する：

1. カボチャをきれいな水にしばらく浸し、小さなブラシを使ってカボチャの皮をきれいにします。

2. 小さなスプーンを使ってメロンの果肉をこそぎ取ります。

3. 豚バラ肉に玉ねぎ、生姜、塩、料理酒を加えて電子レンジで蒸します。

4. 豚バラ肉を0.8mm程度の薄切りにする。

5. 豚バラ肉のスライスを皮を下にして蒸し器に入れ、みじん切りにしたネギと生姜を散らします。

6. 砂糖、塩、五香粉、料理酒、濃口醤油、薄口醤油を加えます。

7. 鍋に十分な水を加えます。

8. 蒸し器を鍋に入れます。

9. 鍋に蓋をして強火で沸騰させ、肉がカリカリになるまで約 90 分間蒸します。

10. ボウルクリップを使用して蒸しボウルを取り出します。

11. 蒸し肉丼の中のスープを小さなボウルに注ぎます。

12. カボチャの底に適量の餅を詰めます。

13. 加工したカボチャを蒸し肉のボウルの上に置きます。

14. 肉を蒸すための蒸し器をカボチャの上に逆さまに置きます。

15. 豚バラ肉の形を適当に整え、小鉢のスープを注ぎます。

16. 蒸しトレイをラップで密封します。

17. 蒸しトレイを電子レンジに入れます。

18. 電子レンジで中強火にして、かぼちゃが柔らかくなるまで約 10 分間蒸します。

19. 電子レンジから取り出してお皿にのせ、少し冷めたらラップを外します。

20. 均一な大きさのオレンジのセグメントを選択します。

21. オレンジのスライスをカボチャの端に置きます。

22. オレンジを丸い花びらの形に並べます。

砂糖漬けオレンジ

材料: 缶詰オレンジ 1 本または生オレンジ 400 グラム、皮をむいたゴマ数粒、白砂糖 150 グラム、ピーナッツ油 1000 グラムのうち約 50 グラム、乾燥デンプン 250 グラムのうち約 50 グラム。

練習する：

1. 缶詰のオレンジを大きなザルに入れて水を切り、乾燥澱粉に入れてよく混ぜ、澱粉がオレンジの房に均等に付着するようにします。

2. 中華鍋にピーナッツ油を入れ、70% まで熱し、乾燥デンプンをまぶしたオレンジを入れ、少し黄色くなるまで炒めます。

3. 中華鍋に油を少し残し、砂糖を加えて弱火で砂糖が溶けて黄金色になるまで炒めます。すぐに揚げたオレンジを加え、火から下ろして中華鍋をひっくり返し、ゴマをふりかけて砂糖汁が全体に行き渡るまで炒め続け、出来上がりです。

オレンジエビフライ

材料：エビ100グラム、ソウギョ150グラム、エビ200グラム、卵白50グラム、コーンスターチ3グラム。

調味料：ラー油3グラム、塩3グラム、ネギ油50グラム、エシャロット10グラム、白砂糖20グラム、精製ラード20グラム、ゴマ油5グラム、MSG3グラム、日本酒5グラム。

練習する：

1.ソウギョを殺し、身をきれいにして筋を取り除きます。包丁の背を使って細かい泥になるまで叩きます。適量の水を少しずつ加え、一方向にかき混ぜて雪のようなクリーム状になるまで混ぜます。

2. 次に卵白、ラード、MSG、精製塩を加えてよく混ぜ、直径約2〜4cmのボール6個に絞ります。

3. エビを沸騰したお湯で茹で、取り出して清潔な布で拭いてから、皮をむいたオレンジのスライスのような形にした 6 つのミートボールの上に 1 つずつ貼り付け、3 ～ 5 分間蒸します。調理されたら取り出して皿に置きます。

4. エビを皮付きのまま洗い、ひげと足を切り落とし、竹の針で砂袋を取り出し、エビの背中にナイフを入れて砂の線を取り除きます。

5. ネギを細切りにし、ショウガを包丁でほぐします。

6. スプーンを火にかけ、油を加えます。油が熱くなったら、エビ、ネギ、生姜を加え、エビが黄金色になるまで炒めます。砂糖を加え、エビと砂糖の香りが出て真っ赤になるまで炒めます。

7. 調味料とチキンスープ100mlを加え、沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで煮る。

8. ネギと生姜を取り出し、ラー油を少し加えて、オレンジ色のエビの周りに1匹ずつ置きます。

9. スプーンに残ったソースを炒めてエビに注ぎます。

10. 火にスープスプーンを置き、チキンスープと調味料を加え、沸騰したら泡を取り除き、味を調整し、湿った澱粉でソースを濃くし、ごま油を垂らし、オレンジ色のエビに注ぎます。

キャベツオレンジジュース

材料: キャベツ250g、オレンジ200g、レモン2個、氷2～3個

練習する：

1. キャベツを洗い、葉を剥がして刻みます。生野菜ジュースを飲む習慣がない場合は、キャベツを刻んでから使ってもよいでしょう。

2. オレンジの皮をむき、内側の膜を破って芯を取り除きます。

3. キャベツとオレンジをそれぞれ2枚のガーゼに入れ、硬いもので押しつぶして果汁を絞り、同じグラスに注ぎます。または、ティッシュブレンダーを使用して、キャベツとオレンジをティッシュブレンダーに入れてブレンドし、ジュースを作ります。ガーゼで濾してグラスに注ぎます。

4. レモンの皮をガーゼで挟んでジュースを絞り出すか、レモンを丸ごとフルーツと野菜のブレンドジュースに入れて飲むこともできます。レモンがない場合は、代わりにレモンエッセンス 2 ～ 3 滴とクエン酸 0.3 グラムを使用できます。

5. フルーツジュースと野菜ジュースのカップに氷を2〜3個入れて飲みます。酸味が強すぎる場合は、砂糖や蜂蜜を加えてください。

高血圧、胃潰瘍、胃弱、腎臓病に効果があり、美容効果もあります。

オレンジとリンゴの甘い団子

材料: オレンジ 2 個、リンゴ 1 個、もち米の小玉、氷砂糖少々

練習する：

1. オレンジの皮をむき、リンゴを角切りにします。

3. オレンジのスライス、リンゴの角切り、氷砂糖に適量の水を加えて沸騰させます。

4. 水が沸騰したら、もち米の団子を加えて浮き上がるまで炒めます。

オレンジミルクカップ

材料: 小麦粉 1000g、砂糖 1425g、冷凍ラード 375g、卵 375g、ベーキングパウダー 15g、コーンスターチ 300g、牛乳 900g、卵黄 300g、卵白 300g、水 900g、缶詰オレンジ 250g。

練習する：

1. 小麦粉とイーストパウダーを細かく粉砕し、ふるいにかけます。テーブルに穴を開けます。砂糖375g、冷凍ラード、卵を加えます。手で糖化するまで均一に混ぜます。小麦粉を加え、均一に混ぜます。冷蔵庫に入れて冷凍します。

2. 冷凍したサクサク生地を少し柔らかくなるまでこね、薄いシート状に伸ばし、麺棒で丸めて、用意したランタン型に置きます。生地を手で軽く押して、ランタンの中に生地を残します。次に、手でつまんでランタンの形にし、ベーキングトレイに置き、160〜180℃のオーブンに入れて、約10〜15分間焼き、脇に置きます。

3. コーン粉300gと牛乳300gを混ぜ、ふるいにかけてボウルに入れておきます。

4. 水600g、牛乳、砂糖750gを沸騰させ、濾して元の鍋に戻します。沸騰したら、混ぜたコーンフラワーをゆっくりと押し込み、均等にすくい入れます。火から下ろして卵黄を加えてよく混ぜます。再び火にかけ、卵黄を加えてよく混ぜます。大きな泡が出てきたら、みじん切りにしたオレンジを加えてよく混ぜ、オレンジ、コーンフラワー、牛乳のフィリングを作ります。各ランプに別々に取り付けます。

5. きれいなケーキ型に卵白を入れ、泡立て器またはビーターで白く泡立て、上白砂糖300gを加えて泡立てます。カップのフィリングの上にのせたり、花型ノズルで絞り出したりします。100〜150℃のオーブンに入れ、黄金色になるまで焼きます。冷めたらカップから取り出してお召し上がりください。

オレンジパフェ

材料: オレンジジュース250g、砂糖200g、デンプン25g、食用糊20g、水750g

練習する：

1. オレンジを半分に切り、殺菌したオレンジジュース絞り器を使ってジュースを絞ります。

2. 少量の冷水に澱粉を混ぜて置いておきます。

3. 砂糖、水、溶かした食用糊を混ぜ、オレンジジュースを加え、加熱して混ぜながら沸騰させ、でんぷん糊を加え、とろみがつくまで煮詰めて、とろみのある混合物を作ります。

4. お皿に注いで冷まし、食べる前に冷蔵庫に入れて冷やします。

パパイヤオレンジジュース

材料: パパイヤ 1 個、オレンジ 130g、レモン 50g。

練習する：

1. パパイヤの皮と種を取り除き、洗って刻み、つぶしてジュースを抽出します。

2. オレンジとレモンを切り、果汁を絞り、パパイヤジュースと混ぜてよくかき混ぜます。