ごま飴スティックの作り方 ごま飴スティックの作り方

ごま飴は、多くの人にとって子供の頃のお気に入りのおやつであり、子供時代の最高の思い出でもあります。ゴマ飴はサクサクして美味しいです。甘いですが油っぽくありません。今では多くのメーカーがゴマ飴を作っていますが、当時私が食べたものほど美味しくはありません。本格的な味を楽しみたいなら、ゴマ飴を自分で作ってみるのもいいですね。では、ゴマ飴の作り方を見ていきましょう。

ごまキャンディスティックの作り方

1. 砂糖を沸騰させる

鍋、できれば焦げ付き防止の鍋を用意し、鍋にたっぷりの水を入れ、用意した白砂糖を鍋に注ぎ、強火で沸騰させます。水が沸騰すると、大きな泡が現れます。無視して沸騰させ続けます。ゆっくりと砂糖の色が濃くなり、大きな泡が小さな泡に変わります。このとき、スープが琥珀色になり、小さな泡がどんどん濃くなるまで弱火にします。麦芽糖を加えて均一にかき混ぜます。

2. 煎りゴマ

まずまな板を用意し、その上に耐油紙を敷きます。鍋を火にかけ、ゴマを入れて弱火で炒めます。揚げている間、ゴマをかき混ぜ続けて、均一に加熱されるようにします。一部が生焼けになったり、一部が焦げたりすることを避けるためです。ごまが80％ほど火が通ったら、指で軽くつまんで砕いてください。このとき、ごまをワックスペーパーの上に注ぎます。

3. 砂糖を抜く

煮沸した砂糖を取り出し、少し冷めるのを待ってから煮沸した麦芽糖を取り出し、揚げゴマを加えて、ラーメンを引っ張るのと同じように強く引っ張ります。これにはある程度の力が必要で、何度か習得する必要があります。力を加えていくと砂糖はどんどん細かくなり、直径1センチくらいの円柱状になります。

4. 砂糖を控える

伸ばしたゴマ飴をまな板の上にきれいに並べ、少し冷ましてから均等な長さに切ります。用意した清潔な皿に置きます。完全に冷めたら食べられます。一口食べるとホロホロと崩れ、口の中に子供の頃の味の香りが広がります。