老干麻辣ソースの作り方 老干麻辣ソース

老干麻辣醤は、中国食品市場で売れ筋のブランドです。全国のショッピングモールやスーパーマーケットで見つけることができます。老干麻辣醤を買って食べるのが好きな人はたくさんいます。実は、自宅で作ることもでき、作り方も複雑ではありません。今日は、編集者があなたにその作り方を教えます。

老干麻辣醤の作り方

材料を準備する

老干麻チリソースは色、香り、味ともに優れています。作るときは材料を準備することが非常に重要です。大さじ一杯の発酵黒豆、一握りの赤唐辛子、ネギ、適量の胡椒と八角、生姜一片、ピーナッツとゴマのチリパウダー各30グラム、白砂糖50グラム、食卓塩、薄口醤油と澱粉を用意する必要があります。最後に、適量の食用油を用意する必要があります。

手順

1. 準備しておいた発酵黒豆に少量の食用油を加え、よく混ぜて皿に盛り、鍋に入れて沸騰したらさらに20分ほど蒸します。蒸した黒豆を取り出し、麺棒で潰します。

2. 中華鍋に油を入れて熱し、火を弱めます。乾燥唐辛子と花椒を中華鍋に加え、香りが出るまで炒めます。取り出して冷まします。ビニール袋に入れて細かく挽きます。

3. 準備したピーナッツとゴマをベーキングトレイに入れてオーブンに入れ、180度で15分間焼きます。取り出した後、ピーナッツの表面の赤い皮を取り除き、麺棒を使用してピーナッツパン粉に押し付けます。ゴマも麺棒で押し付けます。

4. 中華鍋に油を熱し、ネギ、生姜、八角を入れて香りが出るまで炒めます。その後、これらの材料を取り出し、ネギ、生姜、油を使って発酵黒豆が香りが出るまで炒めます。次に、圧縮した乾燥唐辛子と花椒を中華鍋に加え、香りが出るまで炒めます。

5. 次に、加工したピーナッツとゴマを加え、香りが出るまで炒めてから乾燥唐辛子粉を加えます。次に、適量の砂糖と食卓塩、少量の醤油を加えます。このとき、少量の沸騰したお湯を加えて沸騰させ、水でんぷんを溶かしてとろみをつけます。よく混ぜたら、鍋の中の老干麻辣醤の出来上がりです。