乾燥唐辛子を使ったおいしいチリオイルの作り方 乾燥唐辛子を使ったチリオイルの作り方のチュートリアル

ラー油を食べるのが好きだけど、外で売っているラー油は不衛生だと思うので、家で自分で作りたい人も多いのではないでしょうか。しかし、乾燥唐辛子を買っても、どうやってラー油を作ったらいいのか分からない。今日は、乾燥唐辛子を使って簡単においしいラー油を作るコツを編集者が教えます。

乾燥唐辛子を使ったチリオイルの作り方

1. 乾燥唐辛子でラー油を作るときは、良質の乾燥赤唐辛子を選ぶ必要があります。自然に成熟し、収穫時に赤くなり、赤色色素の含有量が多い赤唐辛子だけがラー油作りに適しています。乾燥唐辛子500グラムと白ゴマ100グラムを用意します。

2. 乾燥唐辛子でラー油を作るときは、ラー油に魅力的な香りが出るように菜種油を使うのが最適です。菜種油は1250グラムあれば十分ですが、スターアニス、コショウ、月桂樹の葉、カルダモンなどのスパイスも適量用意する必要があります。

3. 準備した乾燥唐辛子を洗って水分を取り除きます。乾燥後、茎を取り除き、フードプロセッサーに入れて唐辛子パウダーになるまで混ぜ、置いておきます。

4. 油と水を使わないフライパンを用意し、加工した唐辛子粉、白ゴマ、スターアニス、胡椒などのスパイスをフライパンに入れ、弱火で唐辛子粉の色が濃い赤から薄い赤に変わり、唐辛子の豊かな香りがするまでゆっくりと炒め、火を止めます。

5. 唐辛子粉を炒めた後、取り出して、水を抜いた大きな陶器のボウルに入れます。中のスパイスを取り出し、唐辛子粉の真ん中に穴を掘り、スパイスをすべて入れます。

6. 中華鍋を熱したら、用意しておいた菜種油を中華鍋に注ぎ、加熱します。菜種油が煙を出し、調理されたら火を止めます。3分後、熱い油をボウルに直接注ぎ、熱い油が中央のスパイスに完全に接触するようにします。菜種を注ぎ、よく混ぜます。油の量は唐辛子粉よりもはるかに多くなります。その上の油は唐辛子油です。