臭豆腐の作り方 臭豆腐の作り方

道を歩いていると、臭豆腐を売っている屋台をよく見かけますが、どの屋台も大繁盛しています。近づくと刺激臭がしますが、食べている人を見るととても美味しそうです。実は臭豆腐は臭いけど味は美味しい食べ物です。自宅でも作ることができます。詳しく知りたい方は、以下に紹介する具体的な作り方をご覧ください。

1. 自宅で臭豆腐を作るときは、適量の新鮮な豆腐と、大きめの清潔な白い布、清潔な木の板、豆腐を押すための適量の重い物を用意する必要があります。

2. 準備した生豆腐を細かく切り、白い布の真ん中に置き、白い布で包み、包むときはしっかりと押さえてください。皮をむいた豆腐を木の板の上に置き、上の層を木の板で押さえ、その上に重いものを置きます。

3. 24時間後、豆腐の中の水分がすべて押し出されます。このとき、豆腐は柔らかくなくなり、硬くなります。この豆腐で作った臭豆腐は特に美味しくなります。

4. きれいな段ボール箱を用意し、その中にきれいなわらを1枚敷きます。家にトウモロコシの葉がない場合は、代わりに使用できます。敷いた後、水切りした豆腐を葉の上に置きます。豆腐と葉を1層ずつ置き、最上層を葉またはわらで覆います。

5. 豆腐の入ったカートンを暖かい環境に置き、豆腐に毛が生えて発酵するのを待ちます。このプロセスには約5〜7日かかります。豆腐に毛が生えたら、豆腐を取り出し、白い布を取り除きます。刺激臭がしたら、自家製臭豆腐の完成です。食べるときはフライパンに入れて両面がきつね色になるまで焼いてから取り出します。

6.臭豆腐が完成したら、フライパンで炒めます。炒めた後、チリソースまたは甘辛ソースを適量加え、少量のクミンパウダーを加えます。臭いがまったく感じられないほど美味しいです。