乾燥ナマコの保存方法と乾燥ナマコの浸し方

ナマコは海の人参とも呼ばれる高級海産物です。肉質が柔らかく栄養価が高いだけでなく、健康維持効果も抜群です。ナマコは通常、輸送と保存を容易にするために捕獲され、乾燥ナマコに加工されます。干しナマコを購入した後は、保存にも注意する必要があり、浸すときにも多くの要件があります。ここでは、干しナマコの保存と浸漬に関連する知識をいくつか紹介します。

乾燥ナマコの保存

1. 凍結乾燥ナマコの保存方法

市販されている乾燥ナマコは、凍結乾燥ナマコと軽く乾燥させたナマコの2種類に分けられます。凍結乾燥ナマコは、真空環境で加工されたナマコ製品の一種で、新鮮なナマコの渋み、状態、栄養成分を最大限に保持しています。このタイプの乾燥ナマコの水分含有量は特に低く、通常は密封状態で乾燥した涼しい環境に直接保管できます。

2. 乾燥ナマコの保存方法

淡水干しナマコの加工工程では、ナマコの内臓を取り除き、表面にオークの灰の層を追加します。これにより、淡水干しナマコの保存期間が効果的に延長されます。購入後の保存方法も非常に簡単です。ドライボックスに入れて、風通しの良い環境で保管するだけです。乾燥したナマコは冷蔵庫の冷凍庫に保存することもできます。そうすれば、劣化することなく数年間保存できます。

乾燥ナマコの浸し方

1. 乾燥したナマコを浸すときは、まず流水で表面のほこりを落とし、清潔な容器に入れます。このとき、ナマコを浸すために純水を加え、純水がナマコを完全に覆うようにします。

2. ナマコの入った容器をラップで密封し、冷蔵庫に入れて48時間浸します。途中で2～3回水を交換します。ナマコを水に浸した後、頭、歯、砂をきれいにし、きれいな水で洗い流します。

3. 洗浄したナマコを電気圧力鍋に入れ、十分な水を加えて電源を入れ、電気圧力鍋で1時間煮込みます。自然に冷めたらナマコを取り出し、再び純水に24時間浸します。そうすることで、乾燥したナマコが完全に浸かり、必要に応じてさまざまな料理を作ることができます。