シャッドの調理方法と食べ方

シャッドは中国の揚子江で獲れる淡水魚です。この魚は季節性が高く、初夏にしか獲れません。肉は柔らかく栄養価も高いですが、シャッドの最も美味しい味を味わうには、調理方法も非常に重要です。以下に、いくつかの調理方法を詳しく紹介します。これを学べば、おいしいシャッドを作ることができます。

蒸しヒルサ

1.シャッドの肉は柔らかくて新鮮で、蒸すと最高に美味しいです。作るときは、シャッド1匹、鶏油100グラム、ネギ適量、生姜適量、食塩少々、最後に赤唐辛子適量を用意します。

2. シャッドをきれいに洗い、鱗と内臓を取り除き、きれいな水で洗います。水を切った後、料理酒、塩、玉ねぎ、生姜、鶏油を加え、30分ほどマリネします。マリネ中は、魚を頻繁にひっくり返すと、味がよく染み込みます。

3. 蒸し器にマリネしたシャッドを入れ、水が沸騰してから15分間蒸します。取り出して、飾りに刻んだ赤唐辛子を散らします。盛り付けたら、色、香り、味のよい蒸しシャッドの出来上がりです。

アンチョビの煮込み

1. 煮込んだシャッドもとても美味しいです。作るときは、シャッドを準備するだけでなく、適量の冬タケノコとキノコ、適量の食塩、MSG、砂糖、醤油、料理酒などの材料も用意する必要があります。最後に、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、ゴマ油などの調味料を適量用意します。

2. シャッドをきれいにし、表面の水分を取り除きます。中華鍋に食用油を入れて熱し、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒めます。次に、シャッドを中華鍋に加え、両面が黄金色になるまで炒めます。次に、準備した材料と適量の水を加えます。

3. 弱火でゆっくり煮込みます。魚に火が通ったら、水分のある澱粉を加えてとろみをつけます。火から下ろして皿に盛ります。風味づけにごま油を適量かけてお召し上がりください。