和香鴨のマリネの仕方は？和香鴨のマリネのチュートリアル

蓮味鴨は地元の名物料理としてとても有名です。蓮の香りが強く、栄養価が高く、鴨肉は脂っこくなく、とても美味しいです。では、この蓮味鴨はどうやって漬け込むのでしょうか？美味しく作るにはどうすればいいですか？次の編集者はこれらの問題について具体的に話します。

蓮の風味の鴨のマリネの作り方

1.蓮鴨のマリネの材料

蓮の葉で味付けした鴨肉を漬ける場合は、鴨半羽、蓮の葉、適量の塩、醤油、ネギ、生姜、料理酒、胡椒を用意します。また、適量の食用油と梅干しも用意します。

2. 蓮の風味の鴨肉をマリネする手順

準備した鴨を細かく切り、沸騰したお湯で茹で、取り出して水を切り、料理酒、コショウ、醤油、塩を加えてよく混ぜ、マリネします。マリネ時間は2〜3時間です。

3. 蓮の香りの鴨肉の作り方

蓮鴨を漬け込んだ後、中華鍋に油を熱し、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、その後、鴨肉を中華鍋に加えて炒めます。5分後、洗ったからし菜の漬物を中華鍋に加えてしばらく炒め、適量の水を加え、強火で沸騰させてから弱火にして30分ほど置き、蓮の葉を敷き、鴨肉を取り出して蓮の葉に置き、包んで蒸し器で15分間蒸します。取り出して鍋に入れれば、蓮鴨は食べられる状態になります。

4. 蓮味鴨の漬け方の注意点

蓮の香りの鴨肉をマリネするときは、マリネする前に必ず水で湯通ししてください。そうしないと、湯通しの過程でマリネした調味料が大量に失われてしまいます。マリネ時間は短すぎてもいけません。短すぎると鴨肉の味が十分に染み込まず、調理後の蓮の香りの鴨肉の味があまり良くありません。