大根の丸ごと漬け方

丸ごと漬けた大根は美味しくて保存も簡単なので、日常的に食べる人も多いです。私も時々家で漬けたいと思うのですが、酸っぱい大根を丸ごと漬けると一番おいしくなる方法が分かりません。後で漬け方を書き留めて、酸っぱい大根を丸ごと漬ける方法をお教えします。

大根の丸ごと漬けの材料

酸っぱい大根を丸ごと漬ける場合は、新鮮な大きな大根を用意し、適量の食塩と砂糖、さらに米酢または白酢を用意する必要があります。

大根の丸ごと漬物の作り方

1. 準備した大根をきれいな水で洗い、水気と表面の毛を取り除き、包丁で均一な長さの細切りにします。大根の細切りの長さと厚さは指と同じくらいで、細すぎる必要はありません。

2. 大きめのボウルに大根の千切りを入れ、食塩を加えてよく混ぜ、漬け込みます。1時間後、ボウルの中の大根から水が出てきます。この時、大根の水を捨て、適量の白砂糖を加えて漬け込みます。漬け込む時間は約1日です。

3. 漬けた大根の細切りを取り出した後、手で水を絞り、清潔な漬け物瓶に入れ、用意しておいた白酢と適量の沸騰したお湯を加え、水が大根の細切りを覆うことを確認してから瓶の蓋を閉めます。

4. 密封した瓶を冷蔵庫に入れて漬け込みます。3〜4日後、中の大根の丸ごと一本に味が染み込みます。この時点で、自家製の酸っぱい大根丸ごと漬け物が完成し、食べられるようになります。