本格的な辛酸っぱいキャベツの漬け方

酸辣キャベツを食べたことがある人は多いと思います。酸辣で辛くてさっぱりしていて、特に美味しいです。自分でも漬けてみたいけれど、作り方がわからないという人も多いでしょう。実は、酸辣キャベツの漬け方はまったく複雑ではありません。本格的な酸辣キャベツの漬け方については、後ほど書きます。酸辣キャベツが好きな人は、作り方を学んでみてください。

本格的な辛酸っぱいキャベツの漬け方

辛いキャベツのピクルスの材料

酸辣キャベツを漬けるには、新鮮なキャベツ、ニンジン、ナシ、リンゴ、ネギ数本、適量のニンニク、ショウガ、タマネギを用意する必要があります。また、適量の唐辛子粉、塩、砂糖も用意する必要があります。

辛いキャベツの漬け方の手順

1. キャベツをきれいな水で洗い、水気を切ってから、キャベツの葉一枚一枚に塩をふり、1日漬け込みます。キャベツが柔らかくなったら、水気を切って、きれいな水でキャベツについた塩を洗い流します。キャベツから水分を取り除きます。

2. ニンジン、リンゴ、ナシ、ネギを洗って水を切り、みじん切りにします。ショウガを洗い、ニンニクの皮をむき、フードプロセッサーでピューレ状にします。チリパウダーと砂糖を加えて混ぜ、30分後にもう一度かき混ぜます。

3. 用意した漬け汁をキャベツの葉に直接塗り、均一に広がるようにします。塗った後、キャベツを密閉容器に入れて涼しい場所に置いて発酵させます。十数日後、キャベツは発酵します。開けると酸っぱくて香ばしい匂いがします。この時、自家製の酸っぱいキャベツは食べられる状態になります。