蒸し魚を家庭で作るコツ 蒸し魚を家庭で作る方法とテクニック

蒸し魚は家庭でよく作られる料理ですが、作るときに魚の皮が破れたり、味が悪くなったりする人が多いです。どうすればいいのでしょうか？実は、自家製蒸し魚を作るコツはたくさんあります。それを書き留めて、後で皆さんにシェアしたいと思います。

自家製蒸し魚のヒント

1. 自家製蒸し魚の塩漬け方法

家庭で魚を蒸すときは、魚を洗った後、適量の細かい塩を腹の部分も含めて魚全体にまんべんなく塗ります。蒸す前に30分ほど漬け込みます。こうすると、蒸した魚の風味が増し、皮が破れず、特においしくなります。

2.蒸し魚に鶏油を加える

自宅で魚を蒸すときは、鶏油を用意しておくといいでしょう。魚を調理して蒸し鍋に入れた後、魚に鶏油をかけて蒸し鍋に入れます。こうすると、魚の身が鶏油を吸収し、蒸した魚の身がより滑らかで美味しくなります。

3. 家庭で蒸すときは魚を沸騰したお湯に入れるのが良い

通常、家庭で魚を蒸すときは、鍋に冷たい水を入れることが多いのですが、これでは蒸した魚の味が落ちてしまいます。一番良い方法は、まず鍋の水を沸騰させてから、鍋の中で魚を蒸すことです。蒸している間は鍋に蓋をすると、蒸した魚の味がさらに良くなります。

4. 自家製蒸し魚とビール

蒸し魚を作るときに魚の強い臭いが気になる場合は、鍋に入れる前に魚をビールに15分ほど漬け込んでから蒸してください。こうすると魚の臭いが軽減され、蒸し魚にカニの新鮮な味が残ります。