冷製アマランサスの作り方 冷製アマランサスを美味しく作る方法

山菜のアマランサスが食べられることは多くの人が知っており、レストランで食べたことがある人もいるが、家で食べると美味しいとは思わない。本日は、アマランサスの一般的な食べ方、冷やしアマランサスの作り方をご紹介しながら、一番美味しくできる作り方もお教えします。

冷製アマランサスの作り方 冷製アマランサスを美味しく作る方法

冷やしマラントゥの材料

家庭で冷製アマランサスを作る場合は、アマランサス 300 グラムのほかに、酢、薄口醤油、ごま油、砂糖、食卓塩、ニンニク 1 個、エノキ茸 1 つかみを用意する必要があります。

冷たいマリネを作る手順

1. 準備したアマランサスをきれいな水で洗い、きれいな水に 15 分間浸します。鍋に水を入れて沸騰させ、アマランサスを 2 分間湯通しします。湯通しした後、取り出して冷水に入れて冷まします。

2. エノキ茸を沸騰したお湯で茹で、茹で上がったら取り出し、茹でたアマランサスと合わせ、ニンニクの皮をむいてニンニクペースト状にします。

3. アマランサスとエノキ茸の水気を切って包丁で切り分け、用意しておいたニンニクペースト、塩、砂糖を加え、最後に醤油、酢、ごま油を加えます。よく混ぜてそのままお皿に盛り付けます。用意しておいた冷製アマランサスの見た目を良くしたい場合は、エノキ茸をあらかじめ並べておき、その上にアマランサスを乗せることもできます。こうすると、緑と白の色合いが食欲をそそります。