おいしい干しエビと菜種の作り方

エビと菜の花は、どこのレストランでも一般的な料理です。色は緑色で、味は新鮮で柔らかく、とても魅力的です。多くの人がこの料理を好みますが、エビと菜の花の調理方法をご存知ですか?おいしい干しエビと干し菜の作り方をご存知ですか？今日は干しエビと菜種の作り方を詳しく紹介します。これを読めば干しエビと菜種の美味しい調理法が分かるようになります。

干しエビと菜種の作り方

干しエビと菜種の材料

干しエビと菜種を作るときは、菜種350グラム、干しエビ25グラム、澄ましスープ200グラム、料理酒5グラム、塩少々、MSGと水澱粉適量、白油と鶏油各10グラムを用意する必要があります。

干しエビと菜種の調理手順

1. 準備した菜種をきれいな水で洗い、鍋に水を沸かし、洗った菜種を鍋に入れて柔らかくなるまで煮て、取り出して冷水ですすいで冷まします。次に野菜の茎を取り除き、根から切り離し、葉をきれいに切り、最後に皿に置きます。

2. 中華鍋に白ワインを注ぎ、加熱後に千切りにしたネギと生姜を加え、香りが立ったら澄ましスープを注ぎ、料理酒と塩を加え、沸騰したらネギと生姜を取り出し、干しエビを加えてしばらく煮ます。

3. 皿に盛った菜種を鍋に入れて味を染み込ませ、水で溶いてとろみをつけ、MSGを加えて鶏油を回しかけます。最後に取り出して皿に盛り付けます。自家製干しエビ菜種の出来上がりです。