カニの調理方法 カニの調理方法

カニは種類も調理法も豊富な美味しい食材です。カニの種類によって特徴の異なる美味しい料理を作ることができます。カニをもっと美味しく食べるにはどうすればいいでしょうか？おなじみの蒸し焼き以外にも、カニを美味しく食べる調理法をいくつかご紹介します。

カニの調理方法

1. 卵黄焼きカニ ステップ 1: 小さなワタリガニ、塩漬け卵黄、赤ピーマン、玉ねぎ、生姜、コショウ、澱粉、塩、料理酒を用意します。 ステップ 2: 赤ピーマンを洗って切り分けます。小さなワタリガニを切り分け、塩、コショウ、料理酒でマリネし、乾燥澱粉をまぶします。 ステップ 3: 鍋に油を入れて熱し、ワタリガニを鍋に入れて揚げます。揚げ終わったら油を切って取り出します。 ステップ 4: 塩漬け卵黄を加熱し、ナイフの背を使って塩漬け卵黄ペーストになるまで砕きます。 ステップ 5: 鍋に再び油を入れて熱します。ネギ、生姜、ニンニクを炒め、塩味の卵黄ペーストと小さなワタリガニを加えます。 ステップ 6: 料理用ワインを加え、均等に炒め、赤唐辛子を添えます。

2. ドラッグカニ ステップ 1: カニ 0.5 ポンド、卵 1 個、チキンエッセンス、塩、タマネギ、ショウガ、料理酒、小麦粉などの調味料を用意します。 ステップ 2: カニをきれいに洗い、半分に切ります。 ステップ 3: カニを料理酒、塩、チキンエッセンス、ネギ、生姜で 30 分間マリネします。 ステップ 4: 生地ペーストをボウルに用意します。小麦粉、卵、チキンエッセンス、塩、みじん切りにしたネギをボウルに入れてよくかき混ぜ、ペースト状にします。 ステップ 5: マリネしたカニに衣をつけて、完全に衣がついたら揚げる準備をします。 ステップ 6: カニをよく揚げて冷まします。