ニンニクペーストを腐らせずに保存する方法

夏には、多くの人がニンニクのピューレを作りたがります。麺類でも冷たい料理でも、ニンニクのピューレを加えると、風味が増すだけでなく、細菌を殺すことができます。しかし、多くの人は、ニンニクのピューレがすぐに緑色に変色したり、味が変わったりするので、捨ててもう一度作るしかないことに気づきます。ニンニクペーストが腐らないようにするにはどのように保存すればよいですか?今日は、作ったニンニクペーストを腐らせることなく簡単に保存するためのコツをいくつかお教えします。

ニンニクペーストを腐らせずに保存する方法

1. ニンニクペーストはシステインを追加できる

ニンニクペーストができたら、一定量のシステインを加えて均一に混ぜ、涼しくて風通しの良い場所に置いておきます。こうすることで、ニンニクペーストが緑色に変色したり、劣化したりするのを防ぐことができ、ニンニクペーストの味にも影響しません。いつでも食べることができます。システイン入りのニンニクペーストは、劣化することなく4〜5日間保存できます。

2. ニンニクペーストはごま油で保存できる

加工したニンニクペーストを保存する場合、最良の方法は、調理したニンニクペーストにゴマ油を少しかけ、ニンニクペーストの入ったボウルをラップで密封し、冷蔵庫に保存することです。この方法により、調理したニンニクペーストは劣化することなく 1 週間保存できます。

3. ニンニクペーストは高温で処理できる

作ったニンニクペーストを長持ちさせたい場合、ニンニクペーストにする前にニンニクを高温で処理することができます。ただし、処理温度は40〜50度にする必要があります。加熱したニンニクは、ニンニクペーストにしたときに劣化しにくくなりますが、ニンニクの風味は薄くなります。