魚座ナスの材料と作り方

今日は魚座ナスの作り方を紹介します。とても簡単です。

食品ラベル

レシピ名: ダブルフィッシュナス

料理: 広東料理

材料：長ナス500g

グリーンチェリー 2個

千切りセロリ 50g

菜種油（またはピーナッツ油）500g（約150g）

醤油 10g

乾燥澱粉 50g

水 デンプン 15g

みじん切りにしたネギ5g

ニンニクのみじん切り5g

フレッシュスープ100g

精製塩とMSGの適量。

魚座ナス

材料

1. ナスは熱帯地方に生育する一年草および多年生低木で、古くはチーズや崑崙瓜と呼ばれていました。

若くて柔らかい果実は食用になります。東南アジア原産で、西暦 4 世紀から 5 世紀に中国に導入されました。根系は主根で、根の深さは 50 cm、水平方向の広がりは 120 cm で、その大部分は 30 cm の耕作層内に分布しています。ナスは3つの品種に分けられます: (1) 丸ナス: 草丈が高く、果実は大きく、球形、平らな形、または楕円形です。主に中国北部で栽培されています。 （２）ナス：植物は中程度に成長し、果実は細長い棒状で、中国南部で広く栽培されています。 （３）矮性ナス：植物は低く、果実は小さく、卵形または卵が入っています。 ナスはビタミンA、B、タンパク質、ミネラルを含む矮性メロンで、血管を保護し、風を払い、瘀血を解消する効果があります。一年中入手可能で、家庭でよく使われる野菜の一つです。ナスは甘くて冷たい性質があり、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、清熱止血、腫れを抑えて痛みを和らげる効果があります。熱や有毒な化膿、皮膚の潰瘍、口や舌の傷、痔、血便、鼻出血などに使われます。ナスはベジタリアンでも肉料理としても食べられます。炒める、焼く、蒸す、茹でる、揚げる、冷やして食べる、スープにするなど、さまざまな調理法で美味しい料理を作ることができます。この料理には長楕円形のナスが使われます。

2. チェリーはバラ科に属する落葉果樹です。熟すと、さくらんぼは鮮やかな赤色になり、絶妙な透明感があり、味は美味しく、形も繊細で、栄養価が高く、医療価値と健康価値も高いため、「桃」とも呼ばれています。中国で果樹として栽培されているサクランボには、チャイニーズチェリー、スイートチェリー、サワーチェリー、ヘアリーチェリーの 4 種類があります。ここで使用されているチェリーは、熟していない青いチェリーです。

3. セロリは食物繊維が豊富な食品です。腸の消化によってリグニンまたはエンテロラクトンと呼ばれる物質が生成されます。この物質は抗酸化物質です。セロリ、特にセロリの葉を定期的に食べると、高血圧、動脈硬化などの予防に非常に効果的で、補助的な治療効果もあります。

魚座ナス

1. ナスを洗って皮をむき、魚の頭、魚の胴体、魚の尾、魚の鱗に切り分け、

縦半分に切って「ダブルフィッシュ」の形にし、塩、スープ、MSGでマリネします。 2. 鍋を強火にかけ、油を入れて40%ほど火が通るまで加熱し、「ダブルフィッシュ」にドライデンプンをまぶして鍋に入れます。固まるまで揚げたら鍋から取り出します。油の温度が70%ほど上がったら、「ダブルフィッシュ」を鍋に戻し、再度揚げます。鍋から取り出し、油を切り、皿に盛ります。

3. 鍋に油を約25グラム残し、玉ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、新鮮なスープ、塩、醤油、MSGを加えてとろみをつけ、油をかけてお召し上がりください。お皿の「ダブルフィッシュ」にスープを注ぎ、グリーンチェリーとセロリの細切りを添えます。

魚座ナスの栽培手順

1.ナスは「魚風味ナス」や「揚げナス箱」など、焼く、煮る、蒸す、揚げる、混ぜるなどの調理法に適しています。

、 「ナスと肉のスライス」など。 2. 古いナス、特に秋の古いナスにはソラニンが多く含まれており、人体に有害なので食べ過ぎないようにしてください。

3. ナスを揚げるとビタミン P が大量に失われます。衣をつけて揚げると、この損失を減らすことができます。

4. ナスの萼片と果実の接合部には、薄い色の輪があります。この輪が広くてはっきりしているほど、ナスの果実は急速に成長しており、老化していないことを意味します。輪状の部分がはっきりしない場合は、ナスは収穫時に成長が止まっており、古くなって食べられないことを意味します。

5. ナスは熱に弱いので酸化しやすく、色が黒くなり見た目が悪くなります。調理前に熱したフライパンで揚げてから他の食材と一緒に炒めると、色が変わりにくくなります。

6. ナスを切ったら、色が変わる前にすぐに油で揚げます。こうすることでナスの余分な水分が抜け、煮込むときに風味が吸収されやすくなります。

7. ナスを切ったりスライスしたりすると、酸化によりすぐに白から茶色に変わります。切ったナスをすぐに水に浸し、調理時に取り出して水気を切ると、ナスの変色を防ぐことができます。