ひき肉入りナスの炒め物の材料と作り方

ひき肉入りの揚げナスは美味しいです。家に帰るといつも母が揚げてくれます。今日はその作り方をご紹介します。

カリカリ豚ミンチとナスの揚げ箱紹介

揚げナスの箱は中国東北地方の名物料理で、私のお気に入りの料理の一つです。柔らかいナスの中に香ばしい肉餡が詰まっており、一口食べると口の中に香りが広がります。揚げナスは蒸しナスに比べて皮がカリカリしていて美味しいです。ナスの香りと肉や麺の香りが溶け合い、最高に美味しいです！

カリカリ豚ミンチとナスの炒めボックスの材料

豚ヒレ肉とナス

薄口醤油と料理酒

塩 ごま油

小麦粉澱粉

卵サラダ油

ビール

ひき肉入り揚げナスの箱

1. 豚ヒレ肉をミンチ肉に切り、ボウルに入れ、醤油、料理酒、塩、ごま油を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

2. ひき肉に少量の水を加え、粘りが出るまで一方向に叩きます。

3. 長ナスのヘタを取って洗った後、一度切り、折れないように2mm間隔で切り、さらに2mm間隔で切って一口大にします。

4. 箸を使ってナスのスライスに肉の詰め物を詰めます。

5. 小麦粉、澱粉、卵、サラダ油、少量の氷入りビールを生地に混ぜる

6. 鍋に油を入れ、強火で80%くらいになるまで加熱します。

7. ナスの箱に衣をつけたら、油で1分半ほど揚げます。両面がきつね色になったら取り出します。

ヒント

1. 生地に小麦粉と澱粉を1:1の割合で混ぜ、卵を加えると、揚げた生地が柔らかくなります。

2. ナスの箱を揚げるときは弱火で揚げ、外側が焦げて内側が生焼けにならないようにします。

3. 食べるときに、ガーリックチリソースやタイのホットアンドサワーソースにつけて食べると、より濃厚で爽やかな味わいになります。

4. この料理では、生地を作るのに水の代わりに冷たいビールを使うことをお勧めします。こうすると、ナスの皮がとても柔らかくてサクサクになります。

5. 揚げ物をするときは、小さめのミルクパンを使うと経済的です。ミルクパンの底面積が小さいので、高ささえあれば少量の油を注いで揚げ物などを作ることができます。