菊なすの材料と調理方法

菊はとても香りが良いですが、菊ナスの方が美味しいです。今日は菊ナスの作り方を紹介します。

菊茄子の材料：

長ナス300グラム。、ニンジン5グラム、小麦粉30グラム、サラダ油750グラム、湿った澱粉約8グラム。トマトソース25グラム、ヨウ素添加塩5グラム、MSG4グラム、白砂糖25グラム、玉ねぎと生姜のみじん切り各3グラム。

（１）なすはヘタと皮を取り除き、４cm角に切り、断面に十字の切り込みを入れます。塩を少々ふり、さっと漬け込みます。その後、小麦粉をまぶして置いておきます。にんじんは洗って、箸くらいの大きさに切ります。

（２）スプーンに油を入れて70～80％くらいになるまで熱し、ナスの花を加えて火が通るまで炒める。油を捨てて皿に盛り付ける。

（３）スプーンに油を熱し、トマトソースを加えて軽く炒め、みじん切りにしたネギ、生姜、スープ、砂糖、にんじんの角切り、塩、MSGを加えて沸騰させる。湿らせた澱粉でとろみをつけ、食用油を加えて加熱し、揚げたナスの目にかける。

酸茄子のピリ辛煮

甘くてスパイシーなソースを絡めた炒めたナスは、シンプルで美味しいです！きっと気に入っていただけると思います！

材料：

長ナス 2 本（角切り）、醤油 20 ml、赤ワインビネガー 15 ml、砂糖 10 g、青唐辛子 1 本（みじん切り）、コーンスターチ 3 g、チリオイル 3 ml（好みに応じて増減可）、塩 10 g、植物油 30 ml

練習する：

1. ナスを大きめのボウルに入れ、塩をふりかけて水を注ぎ、30分ほど放置します。よくすすいでペーパータオルの上で水気を切ります。

2. 小さなボウルに、醤油、赤ワインビネガー、砂糖、唐辛子、コーンスターチ、ラー油を入れてソースを作り、置いておきます。

3. 大きめのフライパンまたは中華鍋に植物油を入れ、中強火で熱し、ナスが柔らかくなり、茶色くなり始めるまで約 5 ～ 10 分間炒めます。ソースを注ぎ、ソースが濃くなりナスに均一に絡むまで炒めます。熱いうちに食べてください。